用語Delmonicoステーキは、多くの人々に多くの事を意味する可能性があり、それが正確にどのステーキを指すのかについてはほとんど合意がありません。 実際、人々が同意していると思われる唯一のことは、それがDelmonico'sというニューヨークのステーキハウスに由来すると言われていることです。
[も参照してください： ベストステーキとは何ですか？ ]
残念ながら、デルモニコのステーキを作ったときにDelmonicoの肉が何を食べていたのかは誰も確信できません。元のレストランは1837年にオープンし、1917年に閉店したので、誰も思い出せません。
このように、肉屋もシェフもステーキ愛好家も、Delmonicoステーキが骨なしであるべきか骨抜きであるべきであるかにも同意できない。 また、どの 牛肉 を 切る べきかについても、それほど合意が得られていません。
この不確実性は、エプロンとトングのペアを持つ人がステーキを本物のデルモニコであると主張できるような、あらゆる種類の自由をもたらすものになっています。 誰がそれらを止めるつもりですか？ 料理警察はありません。
DelmonicoはTボーンステーキのより小さなバージョンだと言う人もいます。 他の人は、それがボーンイン（または骨なし）のリブイステーキ 、あるいはストリップステーキ 、おそらく骨なしのものかもしれないと主張しています。
Delmonicoステーキは大きい
しかし、最も基本的なのは、デルモニコのステーキは大きなステーキで、おそらく最大2インチの厚さです。 そしてそれは大理石をたっぷり使った非常に高品質の肉でなければなりません。
結局のところ、大きなステーキを食べるなら、それは良いものになるはずです。
さらに、Delmonicoステーキは、牛肉のリブまたはショートロインセクションのどこかから来る必要があります。 Delmonicoステーキの説明には、 Tボーンステーキのより小さなバージョンが描かれています。
Delmonicoステーキは入札です
だから、私たちには謎がある。 Delmonicoは焼き肉や焼き鳥などの乾式加熱調理法で迅速に調理する必要のある柔らかい肉のカットです。
（また参照： ステーキを調理する方法 。）
それが起こるにつれて、チャーチステーキを取って文字列で結び、 Delmonicoステーキと呼ぶことは 、肉屋さんの間でますます一般的に行われています。 それはシェビーを連れて車の洗濯をしてキャデラックと呼ぶこととほぼ同じです。
肉屋さんが最初にこれを取り除く理由は、「Delmonico」という言葉の厳密な定義がないという事実のためです。 それでも、意味のない抜け穴を使って疑いのない顧客を利用することは、良い肉屋がするべきことではありません。
最終的に、Delmonicoステーキは、それが特定のステーキのカットと同じくらい多くの神話です。 基本的には、リブやショートロインの肉厚で良質のステーキの場合、Delmonicoと呼ぶことができます。
それは価値があるため、Delmonico's Restaurantはまだニューヨーク市にあります（オーナーは違うとはいえ、別の場所にいるにもかかわらず）。そのメニューではDelmonicoステーキは骨が折れていません。