古代の食べ物かもしれませんが、タヒニ、またはゴマペーストは今、大きなルネッサンスを楽しんでいます。 中東料理のファンは、彼らがファラフェルで霧を呑むようなものとしてそれを最もよく知っているかもしれません。 しかし、タヒニを創造しているYotam OttolenghiやEinat Admony（無数の食品作家やブロガーはもちろんではありません）のようなシェフのおかげで、レシピの可能性は事実上無限大です。 ごまは、アジア、アフリカ、インド、カリブ海、ヨーロッパの多くのレシピでは、タヒニが料理を通して働いていることは驚きではありません。 また、熟練した生産者が最高品質のタヒニを生産することで、この信じられないほど栄養価の高い成分を試してみるのは楽しい時です。
トップノッチタヒニ：中央 東南アジア市場、専門食料品店、コーシャースーパーマーケット、健康食品店はタヒニの良い供給源です。 ゴマ種子100％で作られたブランドを探してください。 少しの油分離は問題ありませんが、良質のタヒニは一般にほとんど乳化されます。 埃の多い瓶や有効期限の近いものは避けてください。店内にはタヒニの在庫がまったくないという兆候が2つあります。 イスラエルのブランド、リオールは確かな選択です。
あなたがローカルでそれを見つけることができない場合、スムーズフーズは高品質のタヒニの素晴らしい源です。 エチオピアの白いフメラーのゴマ種子から作られた、ソー氏のコーシャー認証タヒニは、いくつかの有名なイスラエルのシェフのお気に入りです - Einat Admony、Michael Solomonov、Alon ShayaはそれぞれBar Bolonat、Zahav、Shayaでサービスします。 Soomは、タヒニの2つの瓶、タヒニ専用のAdeena SussmanのShortstackのボリュームを含むギフトボックスでレシピの可能性を探るのにも役立ちます。 （有益な小冊子のすべてのレシピがコーシャーであるわけではありませんが、大半はおいしいです。）
あなたがニューヨークに住んでいる（または訪れたことがある）場合は、Chelsea MarketのSeed + Mill、職人のハルバ、タヒニの服を着てください。 オンラインで注文することはできますが、少なくとも$ 30相当の製品を注文する必要があります。シード+ミルの製品は、イスラエルで製造されたものか、ニューヨークの現場で製造されたものかによって、BadatzまたはUnited Kosher監督のいずれかの認定を受けています。
自分のタヒニを作るときに手を入れたいですか？ 中東の食品専門家Saad Fayedからこのレシピをチェックしてください 。
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バナナタヒニスムージーバナナタヒニスムージー。 ©Miri Rotkovitz 少しのごま油で風味豊かな風味で一日をスタートしてください。 このバナナ・タヒニ・スムージーは、霜降りで穏やかです。 タヒニはバナナの甘さをバランスさせるナイトクリームを加え、少しのシナモンは物事をスパイスします。
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Anatolian Tahiniロールス（TahinliÇörek）トルコのゴマのパン。 クレジット：StockFood /ゲッティイメージズ Anatolian Kitchenのブロガー、Brittany Petersonは、マルチグレインのために白粉を交換し、砂糖を減らし、ドライフルーツを加えて、Anatolian tahiniロールの古典的なレシピを適用します。 酵母生地はタヒニの詰め物のまわりに包まれ、コーヒーで完璧なコイル状のパンに巻かれています。
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タヒニ蜂蜜の霧雨でシマニム・ツミミを焼いたローストされたSimanim Tzimmes。 ©Miri Rotkovitz Rosh Hashanaのためにこの炒めた野菜、ニラ、ニンニク、および日付のこの料理が作られましたが、それはユダヤの新年だけのために保存するにはあまりにも美味しいです。 カラフルで、美味しく、そして信じられないほど栄養価が高い、それは秋と冬を通して、素晴らしいサイド料理、サラダトッピング、または穀物の伴奏を行います。
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タヒニケイパーサラダドレッシングタヒニのケーキドレッシングは、簡単なサラダ風味に変わります。 ©Miri Rotkovitz ゴマペーストは、このTahini Caper Salad Dressingのフレーバーブースターと天然乳化剤の両方として機能します。 グリーンよりも美味しく、Ceasarドレッシングの代わりに満足のいくおいしいビーガンを作ります。 また、クルドダイズ、グリルした魚や鶏肉のソース、またはサンドイッチやラップの霧雨のディップとしても機能します。
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ペシタスとハーブのタヒニローストカリフラワーTahini、Pepitas、およびハーブの全焙煎カリフラワー。 クレジット：Brett Stevens / Getty Images カリフラワー全体をローストすることで印象的なプレゼンテーションが行われます。 ナッツィタヒニソース、カボチャの種子、細切れの新鮮なハーブのシャワーでそれを強調して、それは印象的に美味しくなります。 グルメフードの専門家、ブレットムーア（Brett Moore）のPapitasとハーブを使ったこのタヒニローストカリフラワーは、ディナーパーティーにふさわしいかもしれませんが、それはあなたが楽しいゲストではないときでも、このレシピを作るための言い訳を見つけることはできません。
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ChickpeaとTahini Dressingのブリュッセルスプラウトサラダタヒニドレッシングのチキピアとブリュッセルスプラウトサラダ。 クレジット：Anita Schecter ちょっとしたザウタとクリーミーな（まだ乳製品なしの）レモンタヒニのドレッシングネクタイ、中東の食品専門家アニタ・シェクサーのチックペアとブリュッセルスプラウトサラダ 。 （いくつかのカシュルート機関は昆虫の侵入に対する懸念からブリュッセルの芽を避けることを推奨しているが、 一部のハラクチア当局はこのサラダのように刻んだスロー様式の芽を使用することを認めている 。
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ゴマタヒニハルヴァ大理石のスラブとピスタチオハルバ。 クレジット：StockFood /ゲッティイメージズ Jen Hoyの蜂蜜は甘くなっています。Sesame Tahini Halvahのレシピはシンプルで簡単です。そのまままたはナッツやローズウォーターやバニラのような香料でカスタマイズできます。 Saad Fayedのバージョンはもう少し複雑です - 彼は砂糖と蜂蜜、ゴマ、タヒニ、スパイスの両方を含みますが、フードプロセッサーは準備作業を素早く行います。
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オーブン焼きの「Cheese-y」ケールチップスカールチップスはタヒニと栄養的な酵母を味わいました。 クレジット：ステイシーハウエル/ゲッティイメージズ あなたにも良いおいしいスナックをお探しですか？ レダ・メレディスのオーブン焼き「チーズー」ケールチップスは完全にビーガンですが、栄養価の高い酵母とタヒニのコンビネーションから味の深刻なヒットを得ることができます。 これはあなたの野菜を食べるのがとても簡単なレシピのようなものだと言いましょう。
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タヒニの魚（サマク・ビ・タヒニ）タヒニと魚。 クレジット：Annabelle Breakey / Getty Images Saad FayedはTahini （Samak bi Tahini）のレシピでシンプルで適応性の高いFishでティラピアが好きです。 しかし、あなたは好きな魚を使うことができます - レシピの基本的な割合を目安にしてください。
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古典的なイスラエルのフムスのレシピハムスはチキンペースト、オリーブオイル、パセリ、パプリカをトッピングしています。 クレジット：Jean-Yves Tran / EyeEm / Getty Images 確かに、あなたはどんなスーパーマーケットでも準備されたフムスの桶を見つけることができます。 しかし、手作りのフムス、中東やレヴァントの定番品であるタヒニが豊富なチキンピアのディップは何もありません。 Giora Shimoniのレシピは、 Classic Israeli Hummusの典型的な例です。
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ババ・ガーハウシ・ナス・ディップ・レシピババ・ガーハウシュ、ザクロ種子とパセリで飾った。 ©Miri Rotkovitz もう一つ人気のある中東の専門店Baba Ghanoushは、焙煎ナスとタヒニを組み合わせたディップ様の料理です。 焼きたてのピタパンや生の野菜を健康的なスナックやメゼースタイルの前菜で味わっていただくのに最適です。
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ファーロとクミンロースト・ニンジンとクミン・タヒニファーロとクミンローストされたニンジンとクミンタヒニ。 クレジット：Anita Schecter あなたが前にニンジンを焙煎しようとしたことがないなら、あなたはこのファーロとクミンローストニンジンとクミンタヒニとの治療に入っています。 Anita Schecterのレシピは、栄養価が高く美味しいだけでなく、タヒニをベースにしたソースを強化するために少しスパイスを使用する方法の素晴らしい例です。
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ケールとゴールデンビートサラダ、タヒニレモンドレッシング付きケールとゴールデンビートサラダ、タヒニレモンドレッシング。 クレジット：Stephanie Kirkos あなたがケールかどうか、それを崇拝しているかどうか、あなたは自分自身にそれを試して、タヒニ - レモンドレッシングとグルテンフリーの専門家ステファニーキルコスのケールとゴールデンビートサラダを与えることを借りている。 丈夫で柔らかいケーキの葉、焙煎ゴールデンビーツ、クルミ、ゴールデンレーズンは、風味豊かな甘いものから甘いものまで、多彩な風味のサラダを組み合わせています。 タヒニ - レモンのドレッシングは、満足のいくエントリーまたはサイドのためにすべて一緒に結婚します。
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チョコレートタヒニガナッシュと乾いたアプリコットタルトチョコレートタヒニガナッシュとアプリコットタルト。 ミリロッコヴィッツ タヒニはこの美味しい乾いたアプリコット・タルトのチョコレート・ガナッシュ層の甘さを微妙なナッツ感とテンポを加えます。 ダビデの星（Magen David）の格子は印象的なプレゼンテーションのためにタルトを頂きますが、伝統的な格子を作ることもできますし、ペーストリーのトッピングを完全にスキップすることもできます。
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タヒニカラメルソースタヒニカラメルソース。 クレジット：Anita Schecter タヒニの唯一のソースがジャイロの上に霧雨のようなものがあると思うなら、もう一度考えてみてください。 Anita SchecterのTahini Caramel Sauceは 、アイスクリームサンデー、ケーキ、フルーツ、パンプディングを高め、可能性をいくつか挙げています。