ギリシャ語：γαλακτομπούρεκορρλλά、発音されたgah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktobourekoはお気に入りのデザートで、これらの個々のサービングは、同じ美味しいカスタードフィリングで作られており、 フィロペストリーシートで作られたきれいなパケットに巻かれています。
あなたが必要とするもの
- シロップの場合：
- 砂糖2カップ
- 2カップの水
- レモン汁大さじ2杯
- レモンピールの1-2スライス
- オプション：シナモン1本
- カスタードの場合：
- 3卵（室温）
- 砂糖1/2カップ
- セモリナの1/2カップ（細かい粉砕、または米粉、または小麦のクリーム）
- レモン汁の1/2大さじ（新鮮に絞ったもの）
- 1/2ティースプーンのレモンピール（すりおろしたもの）
- ミルク3杯（全体）
- 1カップのバター（無塩、融解）
- 2つの1ポンドの木製のペストリーシート（室温で解凍したもの）
それを作る方法
注：前日に冷凍庫で霜降りの生地を解凍してください 。 始める前に陶器を室温に戻し、充填が準備され、ペストリーを作る準備が整うまでパッケージを開かないでください。
開封するときは、未使用部分をワックスペーパーやプラスチックラップ、涼しい湿ったタオルで覆います。 取り扱うときは手が乾燥していることを確認してください。
シロップを作る：小さな鍋に砂糖と水を混ぜる。
中火で沸騰させる。 レモンの皮とシナモンを加え、熱を下げて10分煮る。 熱から取り除き、レモンジュースを加え（かき混ぜないで）、脇に置いてください。
カスタードを作る：電動ミキサーを使って高速で、卵の1/3を砂糖の1/3で軽くふわふわとする。 別の卵ともう1/3の砂糖を加え、すべての3つの卵とすべての砂糖が一緒に叩かれるまで繰り返す。 2分間高いままで殴り続ける。 セモリナ、レモンジュース、およびレモンの皮をひっくり返してください。 ビートを続けて、ミルクと溶かしたバター1杯を加えます。 混合物が軽くふわふわになるまでさらに5〜6分間叩いてください。
カスタードをポットに移し、中火で加熱する。 それがケチャップ（またはpuréedベビーフード）の一貫性に厚くなるまで激しく泡立てます。 直ちに熱から除去し、脇に置いてください。
ヒント：カスタードが少し濃くなったら、ボウルに移して、泡立て、レシピを続ける。 ホットポットの中に放置されていると、それはさらに濃くなる可能性があります。
オーブンを350°F（175°C）に予熱します。
ロールアップを準備する： 2つ以上の浅いベーキングパンの底面と側面を溶かしたバターで磨きます 。 フィロ生地を開き、一度に5枚ずつ作業し、残りの部分はカバーしてください。
（ ロールアップを作成する方法については、写真チュートリアルも参照してください）。
- 乾いた作業面の上に鉛筆を縦にあなたの前に置きます。
- シートを左右に半分に折りたたみ、上部を軽くバターで拭きます。
- ペストリーの袋または大さじを使用して、茶碗（底面および側面から約1インチ）の葉底（短辺）の両端にカスタード（約2〜2 1/2大匙）を置きます。
- キャンドルを上から下に折り曲げ、2〜3回巻いて、生地とカスタードの間に空隙がないことを確認します。
- 側面を折り曲げてストレートなチャンネルを作り、残りの部分をペーストリーに巻きます。
- ロールをきつく締める必要がある場合は、葉にストレスを与えないように泡を少しバターで拭きます。 しかし、調理中にカスタードが少し伸びるので、あまりにもしっかりロールしないでください。
- ロールをシームサイドを下にしてベーキングパンに置き、すべてのカスタードが使用されるまで続けます。 あまりにも近くに置かないでください。
- 残っている繊維を気密に包み、冷蔵庫で別の時間に使用してください。 凍らせないでください。 約10日間保存されます。
ロールの上部と側面を溶かしたバターで刷り、オーブンの真ん中のすぐ下にあるラックで350°F（175°C）で30〜35分間、黄金色になるまで焼きます。
オーブンからパンを取り出し、冷たいシロップを（ペーストの上にシナモンスティックとレモンピールを最初にはずして）ペーストの上に均等にパンの縁に注ぎます。 シロップが吸収されペストリーが室温になるまで数時間静置する。
Galaktobourekoは1日か2日以内に食べるべきです。 冷蔵庫内の密閉容器に保管してください。
収量：30-40ペイストリー
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 112 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 14 mg |
| ナトリウム | 16 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 1g |