中東全域で普及しているBaba Ghanoush（Baba GhanoujとBabaganoushとしても知られています）は、ローストしたナスとタヒニのディップやスプレッドです 。 レシピは簡単です - 単にナスをローストし、軟らかいパルプをすくい取り、タヒニと調味料でピューレをかけます。 新鮮なピタパンや生の野菜で健康的なスナックやメゼースタイルの前菜を食べましょう。
Miriのレシピテストノートとヒント：
フードプロセッサーはありませんか？ 一度ナスがローストされると、それはフォークとマッシュするほど柔らかくなります。 マッシングの前にナスを大まかに切ります。 ニンニクをババガノースにもっと均等に混ぜ合わせるために、ナスに加える前にペーストしてください：皮をむいて、砕いて塩を振りかけ、重いシェフのナイフで細かくチョップします。 ニンニクと塩をペーストに粉砕し、次にナスの混合物にかき混ぜるために、ブレードの側面を使用してください。 Baba Ghanoushの風合いはより素朴になりますが、それでも美味しいでしょう。
Baba Ghanoushは準備の後すぐに提供されますが、フレーバーが融合するチャンスがあるときはさらに優れています。 時間があれば、少なくとも数時間から1日前に準備し、冷蔵庫に入れて保管してください。すぐに楽しむ準備ができています。 サービングする前に室温にしてください。
風味豊かなガーニッシュであなたのBaba Ghanoushをアップグレードしてください。 ザクロトウモロコシ（シード）とミントまたはパセリを切り刻みます。 または、燻製のパプリカと砂糖をエキストラバージンオリーブオイルと一緒に振りかける。
編集：Miri Rotkovitz
あなたが必要とするもの
- 大さじ1匹
- 大さじ2杯。 エクストラヴァージンオリーブオイル
- 大さじ2杯。 レモン汁
- 大さじ2杯。 タヒニ
- 2つのクローブニンニク、刻んだ
- 1 Tbsp。 新鮮なパセリ
- 1/2 tsp。 塩
それを作る方法
1.オーブンを400°F（200°C）に予熱します。 フォークでナスを全部ひっくり返し、リムのベーキングシートに置きます。 ナスが非常に柔らかくなるまで、定期的に回転するホットオーブンでロースト。約45〜50分。
2.ナスが十分に冷たいときは、縦に半分にスライスし、肉をフードプロセッサーの作業用ボウルに掬い取る。 ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、タヒニ、ニンニク、パセリ、塩を加えてください。
3.混合物が純粋であるが、それでもなおいくらかの質感を有するまでパルスする。 サービングボウルに移し、暖かいまたは室温で、温かいピタパンで提供する。 食べ残しは、冷蔵して、4日間までカバーすることができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 128 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 206 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 3g |