これは特別な機会のための料理です - それは長い時間がかかるか、またはいくつかの高価な食材を必要とするのではなく、それは豊かで多少退廃的なテイスティングです。 レシピのマイルドで厚いクリーミーな肉汁は、中央アジアの食料に触発され、有名なムガール王朝の支配下でインドにやってきた。 この料理を料理して楽しんでください。あなたは実際にロイヤルティのように感じるかもしれません！
このレシピは、インドで生まれた食材であるギーを必要としています。 ギーは基本的に明確なバターで、一歩前進しています。 ミルク固体が液体から分離した後、液体の全てが蒸発し、固体が茶色に変色するまで混合物を調理する。 得られるバターは非常に高い煙点を有し、揚げ物に理想的です。 ギーはカラメルのようなナッツ風味を皿にもたらします。 それは高価かもしれませんが、このような特別な機会の盛り合わせの価値があります。 あなたはインドと中東の市場でギーを見つけることができます。
あなたが必要とするもの
- 10〜15個のアーモンド、茶色にし、皮膚を除去
- 1/4カップギー
- 2玉ねぎ、細かく刻んだ
- 1 tsp。 おろしショウガ
- 2 tsp。 ニンニクペースト
- 1インチのシナモンのスティック
- 5ポッドのカルダモン
- 1 tsp。 コリアンダーパウダー
- 1 tsp。 クミンパウダー
- 1 tsp。 赤い唐辛子粉
- 2 1/4 lbs。 （1kg。）骨なしチキン、肌除去
- 1カップのチキンストック
- 塩味
- 5から6大さじ。 ヘビークリーム、泡立て器
- 2 tsp。 ガラムマサラ
それを作る方法
- アーモンドを細かいペースト状にして脇に置く。
- ギーを鍋に入れて、玉ねぎを半透明になるまで炒める。
- ジンジャーとニンニクのペースト 、シナモン、カルダモンを加えて1分間炒める。
- コリアンダー、クミン、赤い唐辛子の粉末を加え、ギーがマサラ（スパイス - タマネギミックス）から分離し始めるまで炒める。 鶏肉を加えて炒め、チキンが不透明になるまで炒める。
- ストックと塩を加えて鶏肉が調理されるまで、約10〜15分煮る。
- それに塊がないことを保証するためにクリームを泡立て、アーモンドペーストと一緒にチキンに加え、よくかき混ぜる。
- 熱を切って、ガーラムマサラを鶏肉に振りかける。 すぐに皿を覆う。
- シナモンスティックを捨てたり、ガーニッシュとして使うことができます。 ナン（タンドールやオーブンで作られたインド産のパン粉）で数分後にお召し上がりください 。