タヒニ - ホムスの成分またはファラフェルの霧雨として多くの人々が知っているゴマペーストは、今ではかなりのルネサンスを抱えています。 これは、中東料理専門家アニタ・シェクサーの塩漬けチョコチップチーズ「タヒニ・クッキー」のような、風味豊かな料理から甘いベーカリー商品まで、多種多様な成分を作り出すからです。
ヒント：レモンから得られるジュースの量を最大にするには、カウンターで手のひらをしっかりと押しながら、それを切り、絞る前に回転させてみてください。 彼らのサイズが重いと感じる薄い肌のレモンは、ほとんどのジュースを産む傾向があります。
それを食事にする：鮮明なロメインレタス、ペルシャのキュウリ、トマトのサラダを一緒に投げ、Tahini Caper Dressingで霧吹く。 準備をして、最小限にクリーンアップし、この超シンプルなハーブチキン、トウモロコシ、グリーンビーンズパンパンディナーでお召し上がりください 。
Tahini： Middle を購入する 東南アジア市場、専門食料品店、コーシャースーパーマーケット、健康食品店はタヒニの良い供給源です。 あなたがそれをローカルで見つけることができないなら、あなたのタヒニでエチオピアの白いHumeraのゴマ種を使用するSoom Foodsからオンラインで注文することができます。 （コーシャー認定のビーガンSoom tahiniは、Einat Admony、Michael Solomonov、Alon ShayaがそれぞれBar Bolonat、Zahav、Shayaで提供しているいくつかの有名なイスラエルシェフのお気に入りです。しかし、彼らは間違いなく品質タヒニを保証することができます！）
あなたがニューヨークに住んでいる（または訪れたことがある）場合は、Chelsea MarketのSeed + Mill、職人のハルバ、タヒニの服を着てください。 オンラインで注文することはできますが、少なくとも$ 30相当の製品を注文する必要があります。シード+ミルの製品は、イスラエルで製造されたものか、ニューヨークの現場で製造されたものかによって、BadatzまたはUnited Kosher監督のいずれかの認定を受けています。 あなたは中東食品専門家Saad Fayedのこのレシピで自分のタヒニを作ることもできます 。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップタヒニ
- レモン汁大さじ2（大さじ1）
- 1大さじ1杯のケッパー（大まかにチョップ）
- ケープブライン1大さじ
- 2〜3のクローブニンニク（皮をむいた、砕いた、細かく刻んだ）
- 玄米酢1杯
- 1-1 / 2ティースプーンのzaatar
- 1/4カップのオリーブオイル（余分な処女）
それを作る方法
1.ミディアムボウルで、タヒニとレモンジュースを一緒に泡立てます。 ケーパー、ケーペブライン、ニンニク、米酢、ザータールを加え、再び泡立てます。 混合物が滑らかで乳化されるまで、泡立て続けながらゆっくりとオリーブ油を流してください。
2.サラダ、グリルした魚や鶏肉、または穀物皿にかける。 冷蔵庫に入れて2日間まで保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 178 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 83 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 4g |