中国のアーモンドクッキーの起源は完全には明らかではありません。 一部の人々は、中華レストランで時折提供されるアーモンドトッピングクッキーは、中国移住者によってアメリカに発展する可能性が高いと主張している。 しかし、このレシピの研究では、中国本土の広東料理のベーカリーや、香港やマカオでも、同様のクッキーが備わっていることが明らかになりました。
中国のベーカリーはラードを使用することが多く、市販のアメリカのベーカリーは部分的に水素添加されたオイルを使用する傾向があります。そのため、より健康な脂肪源を持つコーシャーバージョンを作ることが課題でした。 バターはおいしいショートブレッドのようなクッキーを産みますが、ココナッツオイルはクッキーをかわいくするので、肉メニューの後に楽しむことができます。
ホリデーテーブルで：このレシピはトゥB'Shevat - 木のユダヤ新年 - のための完璧な治療を行います。 どうして？ イスラエルでは、冬の終わりにはアーモンドの木が最初に咲き誇り、トゥ・B・シェバットの先駆者として花開く彼らは、人気のあるヘブライの歌の対象でもあります。 木を植え、彼らが育てる農産物を楽しむことは、トゥ・ブレッサヴァートを祝うための2つの方法です。このレシピは自然なものです。
レシピテストノートとヒント：
このレシピの乳製品を使用しないバージョンの製作は、簡単な原料の交換ほど簡単ではありませんでした。 非水素化マーガリンは、オフテイストと不快な塩味のクッキーを作り出し、オイルは無味であった。 最も美味しい結果のいくつかは、独自の栄養価の高い香りを与えるバージンココナッツオイルから生じています。 それは独特の味であり、脂っこいクッキーを避けるため、レシピはバターよりも少ない量のココナッツオイルを使います。
バターはベーキングの間にちょっと広がる柔らかい生地を作りますが、ココナッツオイルはその形を保つ傾向があるより固い生地を産みます。 バターを使用する場合は、簡単に取り扱うためにクッキーを成形する前に生地を冷やすことをお勧めします。 ココナッツオイル生地はすぐに使用できます。
あなたが必要とするもの
- すべての目的の粉2 1/4カップ
- 1/4菓子の砂糖
- 1 1/2のティースプーンのベーキングパウダー
- 1/2ティースプーンのベーキングソーダ
- 罰金の1/4ティースプーンまたは海塩
- 1カップ無塩バターまたは2/3カップバージンココナッツオイル
- 1/2カップグラニュー糖
- 1/2カップアーモンドミール（別名アーモンド粉または粉砕アーモンド）
- 2つの大きな卵
- 1ティースプーンの純粋なバニラエキス
- アーモンドエキス1/2ティースプーン
- 全体の生アーモンドを添えて
それを作る方法
1.オーブンを華氏350度に予熱します。 2行目の大判紙と羊皮紙紙。
2.大きなボウルで、小麦粉、菓子の砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を一緒に泡立てます。
3.泡立て器が付いているスタンドミキサーまたは電気ビーターまたは木製スプーンを使用している別の大きなボウルに、バターまたはココナッツオイル、粒状糖、およびアーモンドミールを一緒にクリームします。 混合物が滑らかでレモン色になるまで打ち、卵を加える。
バニラとアーモンドのエキスを加えてよく混ぜる。
4. 3回の添加で、穀粉混合物を湿った成分に加え、各添加の後にうまくスラリーが残らなくなるまでよく混合し、生地をボールに入れる。 （バターを使用している場合、生地は柔らかく粘着性がありますので、必要に応じてカバーをして30分間冷蔵してください）
5.きれいな手で、クルミの大きさの生地をボールに巻きます。 準備されたベーキングシートに1インチの間隔を置いてください。 あなたの手のかかとで軽く生地のボールを平らにし、次に各クッキーの上部に全体のアーモンドを押してください。
6.あらかじめ加熱したオーブンで15分から18分、または堅く下面がやや黄金色になるまでクッキーを焼く。 冷却ラックに移動します。 クッキーが完全に冷たいときは、密閉容器に入れます。 クッキーは、室温で1週間、冷凍庫で3ヶ月間保存されます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 88 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 38 mg |
| ナトリウム | 187 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |