コーシャー・ソルト:6つの質問

コーシャー塩は粗い塩で、通常の食塩よりも取り扱いが簡単で、食料品にも優れているため、料理に最適です。 そして、塩は料理の分野で最も重要な調味料であるため、コーシャー・ソルトは確かに料理の親友です。

コーシャー・ソルト・テイストはどうですか?

コーシャー塩は、通常の食塩よりも清潔で軽い味です。 食塩に加えられるヨウ素は、わずかに金属の風味を与えますが、コーシャー塩には添加物が含まれていません。

(参照: ヨウ化塩

コーシャーソルトとテーブルソルトの等価性は何ですか?

コーシャー塩を必要とするレシピでテーブルソルトを使用する場合は、レシピが必要とする量の半分の塩を使用する必要があります。

たとえば、レシピでコーシャーソルト2大さじが必要な場合は、代わりに1テーブルスプーンを使用します。 あなたが他の方法で変換している場合は、テーブルソルトの2倍のコーシャー塩を使用してください。

どのように粗食は塩をかっこにしていますか?

コーシャー塩は食塩全体よりもはるかに粗いですが、コーシャ塩の異なるブランド間では結晶サイズに少しばらつきがあります。 ある特定のブランドを長時間使用している場合は、使用している塩の量を感じ始めるでしょう。

何らかの理由で別のブランドに切り替える必要がある場合は、異なるサイズの穀物を補うために再調整する必要があります。 例えば、あなたがモートンを好むが店でしかダイヤモンドクリスタルを見つけることができない場合、その塩はわずかに細かい穀物を持っています。

コーシャーソルトをベーキングに使用できますか?

テーブルソルトほど簡単に溶解しないので、コーシャーソルトはベーキングに最適な選択肢ではありません。 パン、ケーキ、その他の焼いたもののための食塩をつけてください。 (コーシャー・ソルトは自家製のベーグル柔らかいプレッツェル 、パンくりのための素晴らしいトッピングですが)

コーシャーソルトを使用する他の方法は何ですか?

コーシャー・ソルトは、スパイス・ラブ(塩の結晶が実際に食べ物に乗るため)、マリネ、塩水、缶詰や酸洗にも理想的です。

あなたは塩分をつくるマルガリータの眼鏡にコーシャーの塩を使用することさえできます。

ジャガイモ、野菜またはパスタのために水を沸騰させるときは、常に水を寛大に塩してください。 なぜなら、それは水が沸騰するようになるからではありません。 しかし、それはあなたの食べ物の味を良くするからです! 水は何のようにも味わえないので、普通の水で調理された食べ物は穏やかで風味がありません。

何人かの人々はあなたの水が海水ほど塩味があるべきだと言います。 これは、すべての海水が同じように塩味があるわけではないので、任意である。 ポイントは、水は塩味を味わうべきです。 一度に少しずつ加えて溶かす。 その後、必要に応じて味付けして追加します。 覚えておいてください。 もちろん、あなたが過剰になるならば、塩水の一部を投げ捨て、淡水を加えてください。 それが正しいまで試飲してください。

沸騰する前に水を塩にして、舌を燃やすことなくそれを味わうことができます。

参照: ベーキングのための成分の測定