フムス - それは大いに愛された、謙虚なチクペパのディップ - 中東の料理の不可欠な部分です。 イスラエルでは、朝食、ランチ、ディナー、スナックの時間に提供されていますが、それは実質的に象徴的です。
今日では、世界中のスーパーマーケットで様々な種類のフムスを見つけることができます。 しかし、手作りのフムスは何も勝ちません。基本的なレシピがついたら、それを微調整して、あなたが望むテクスチャーと風味を正確に得ることができます。 おそらく、それを作った人と同じくらいたくさんのフムスのレシピがありますが、ジオラ・シモーニのバージョンは、イスラエル風のフムスの典型的な例です。
新鮮な焼きたてのピタパンを添えて、フライドポテト、ラップやファラフェルのサンドイッチ 、メッツの広がりの一環として、フムスをお召し上がりください 。 または、 イスラエルの有名なホテルの朝食スプレッドから手掛かりを取り、フーマスとイスラエルサラダで詰めたピタで一日をスタートしてください。 可能性は本当に無限です!
サービングする前にあなたのフムスを医者にしたいですか? それを浅いボウルに置き、スプーンの後ろに円形の井戸を作り、好みのスパイスまたはスパイスブレンドを振りかける - 燻製パプリカまたはザアタールはどちらも素晴らしい選択肢です。 あなたは松のナッツとプレーンまたはローストチキンペッパーでトッピングしてさらにそれをドレスアップすることができます。 または、ローストした唐辛子やオリーブ、レモン味を炒める。
編集:Miri Rotkovitz
あなたが必要とするもの
- 1 3/4カップ/ 350gチキンペーパ(乾燥、別名ガルバンゾー)
- 1ティースプーンのベーキングソーダ
- 1/3カップタヒニ(粉砕ゴマ種子ペースト)
- 2レモン(新鮮な搾り汁、味には約4〜6杯)
- 3クローブのニンニク(チョップ)
- 塩小さじ1
- ティースプーン1/4小さじ
- 1/4ティースプーンのパプリカ
- ガーニッシュ:オリーブオイル(エクストラヴァージン)
- ガーニッシュ:パセリ(新鮮、細かく切り刻まれた)
それを作る方法
1.チョコレートを大きなボウルに入れます。 チックピースを数インチ覆うのに十分な冷水を加えます。 ボウルをプラスチックラップまたはきれいなティータオルで覆い、一晩浸す。
2.ヒヨコマメを排水し、すすぎなさい。 大きなストックポットに入れ、ベーキングソーダ、およびチキンパを2インチだけ覆うのに十分な冷水を加えます。 上に上がる泡を取り除き、沸騰させてください。 鍋を覆い、熱を低くし、45分から1時間煮るか、チキンが柔らかくなるまで指の間に押しつぶします。
3.約1/2カップの調理液を確保し、チキンを流してすすいでください。 必要に応じて、ガーニッシュのために大さじ1つまたは2つの調理したチキンペーを用意してください。
4.調理したチキン、タヒニ、レモン汁、ニンニク、塩、唐辛子、パプリカをフードプロセッサーに入れます。 滑らかになるまでピュア。 フムスがあまりにも厚いか乾燥している場合は、味に調理液やレモンジュースやタヒニを少し加えてください。
5.奉仕するには、フムスを皿の中に置き、スプーンの後ろを使って中央の浅い井戸を作る。 余分なチキンペーストを井戸に置き、オリーブオイルで霧吹きし、新鮮なパセリと定期的または燻製のパプリカで飾る。 残ったフムスは冷蔵庫内の気密容器に3〜4日間保存することができます。 楽しい!
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 262 |
総脂質 | 10g |
飽和脂肪 | 1g |
不飽和脂肪 | 3g |
コレステロール | 0 mg |
ナトリウム | 334 mg |
炭水化物 | 36g |
食物繊維 | 7 g |
タンパク質 | 12 g |