冷凍庫での食品の保管

食品の凍結は食品保存の最も簡単な形態の1つであり、食品は冷凍庫に無期限に保存されますが、品質を永遠に維持することを意味するわけではありませんが、最適な範囲内で食品を使用すると、フリーズタイムフレーム。 また、いくつかの食品は、他の製品よりも冷凍庫で長く持続し、最良の結果を得るために凍結前にある種の調製（細断、ブランチング、単層凍結など）が必要な場合があります。

これらの凍結時間はすべて、食品を適切にパッケージングし、プラスチックやアルミホイルでよく包んだり、冷凍庫の容器や袋に入れることを前提としています。 これは、除霜時に最適な鮮度を達成し、空気が食品に到達して脱水および酸化を引き起こすフリーザ燃焼を避けるために重要である。

冷凍野菜

野菜は、彼らが何であるかに応じて、冷凍庫で3ヶ月から1年続くことができます。 いくつかの野菜、特に葉の緑は、 凍る前に白くする必要があります。 また、すべてのキノコが生のままで凍結するわけではありません。 森の鶏（マイタケ）のようなより乾燥したもののいくつかがありますが、含水量の高い真菌は凍結前に炒めたほうが良いです。 さらに、凍結する前に、特にソースのような形でそれらを使用する予定の場合は、トマトなどの高含量の野菜をピューレにしたい場合があります。

商業用冷凍野菜	元のパッケージに1年間保管
アスパラガス	1年
アボカド	5ヶ月
ビーツ	1年
ベルとスイートピーマン 、チリペッパー	3〜4ヶ月
ブロッコリ	1年
人参	1年
カリフラワー	1年
セロリ	1年
コーン	8ヶ月
緑またはワックス豆	1年
葉物野菜	8ヶ月
キノコ（調理済み）	1年
キノコ（生）	8ヶ月
豆	8ヶ月
トマト	3〜4ヶ月
冬のスカッシュとカボチャ（調理済み）	1年
ズッキーニと夏のスカッシュ	8ヶ月

冷凍フルーツ

果物には水分が含まれているので、凍結して解凍するとその風味が変わります。柔らかく、しばしば柔らかくなります。 さらに、果物が暖まると、果汁の一部が漏れて果実が残ってしまい、風味が低下します。 ですから、調理済みの皿、ソース、ジャム、パイの詰め物で凍結された果物を使用することを計画することが最善です。

冷凍フルーツは、スムージー、シャーベット、アイスクリームにも最適です。 あなたが奉仕することを計画している場合、これはより堅い質感を提供するので、少し氷を保つ。

フルーツは冷凍庫で4ヶ月から1年の品質を維持することができます。 ブレンドした形で果物を使用する予定の場合は、凍結前にピューレをかけることが最善です。これはレシピに組み込むのが容易になるばかりでなく、冷凍庫のスペースも少なくします。

商業凍結	1年
りんご	4ヶ月
アプリコット	6ヵ月
バナナ	8ヶ月
さくらんぼ	6ヵ月
クランベリー	1年
桃	4ヶ月
フルーツジュース	1年

冷凍ナッツ

どんなに素早くナッツを食べようとしても、タイプにかかわらず冷凍庫に保存するのが最善です。 ナッツは油分含量が高いため、素早く腐敗する可能性があります。 プラスチックで包まれ、ジップトップフリーザーバッグに保管されている場合、ナッツは冷凍庫で2年間続くでしょう。

冷凍肉

私たちのほとんどはスーパーマーケットから家に帰って、すぐに買った肉を冷凍庫に入れました。 安全にパッケージ化されている限り、種類によっては2ヶ月から1年の期間が続きます。 非常に脂肪が多い肉の場合、凍結する前に余分な脂肪の一部をトリミングして、凍りついた肉の腐敗のリスクを高めることができます。

凍結する前に家禽や牛肉を入れないでください。細菌は完全に凍結する前に増殖することができます。

ベーコンとパンチェッタ	3ヶ月
チョップ	6ヵ月
ハンバーガーを含む挽肉	4ヶ月
ハム	2ヶ月
臓器肉（肝臓、腎臓など）	4ヶ月
ロースト	1年
ソーセージ	3ヶ月
ステーキ	8ヶ月

冷凍家禽

全体の鳥や鳥が部分にカット、または無骨な胸、それらがうまくパッケージされていることを確認するかどうかは、新鮮な味の家禽への鍵です。 家禽はその形態に応じて4ヶ月から1年まで続くことができます（感謝祭の七面鳥はあらかじめよく買うことができます）。

鶏を凍結する際には、サルモネラ中毒のリスクのため生のままで正しく処理することが重要です。また、凍結しないように鶏を解凍すると、細菌の増殖を増やすことができます。

全鳥	1年
生の部分（骨の有無にかかわらず）	9ヶ月
全体または一部を調理したもの	4ヶ月
ギベツ	4ヶ月

冷凍シーフード

私たちが購入するシーフードのほとんどは、あなたが海岸に非常に近いところに住んでいたり、自分でキャッチすることができない限り、以前は凍っています。 鶏と違って、魚は冷凍しても安全です。ちょうどそれがきちんとパッケージされていることを確認してください。購入から1日か2日で使用する予定がない場合は、冷凍庫に入れてください。 魚介類は凍結すると2〜6ヶ月間持続する。

脂肪魚（ブルーフィッシュ、サバ、サーモン）	3ヶ月
白身魚（タラ、ヒラメ、ハドック、ソール）	6ヵ月
カニ、調理済み	2ヶ月
カニ、生/生	3ヶ月
ザリガニ、生	4ヶ月
ロブスター、調理済み	2ヶ月
ロブスター、生/生	3ヶ月
貝、調理済み	3ヶ月
エビ、生	4ヶ月
イカ、タコ、カラマリ、生	4ヶ月

冷凍スープストック

スープを作ったり、レシピを少し作ったりするときは、冷凍庫に自家製のスープストックを入れておくと便利です。 次回はバッチを作るために余分な時間を費やすか、気密なプラスチック容器に入れて冷凍庫に保管してください。 野菜、肉および家禽の在庫は6ヶ月間続き、魚の在庫は4ヶ月間良好です。

冷凍豆と穀物

あなたは缶詰の豆を買うことに慣れているかもしれませんが、乾燥した豆ははるかに経済的です。 しかし、夕食のために料理をする時間や先見の明がない場合は、それらを先に作って6ヶ月間冷凍することを検討してください。 これはまた、冷凍庫で4ヶ月続く米や他の穀物にも効果的です。 あなたはまた、豆を浸して凍結するまで行くことができます。これは4ヶ月続くでしょう。

冷凍乳製品

多くの種類の乳製品は凍結することができますが、アイスクリームとバターはテクスチャをそのまま冷凍庫から出す唯一の種類です。 バターは元の包装に入れてプラスチックで包んだり、冷凍庫で9ヶ月間生き残り​​、アイスクリームやシャーベットは2ヶ月間生き延びることができます。

冷凍パン、ベーカリーグッズ、朝食トリート

自家製または店頭購入のパン、焼き菓子、朝食用食品は、後で楽しむために簡単に冷凍できます。 梱包する前に完全に冷めておいてください。

パン	3ヶ月
マフィンとクイックパン	2ヶ月
パンケーキとワッフル	1ヶ月
トルティーヤ	3ヶ月
クッキーの生地	6ヵ月

冷凍ペストとオイル

自家製のペストは、季節の終わりにあなたの庭でバジルを使い切るのに理想的なレシピです。 しかし、あなたが扱うことができる以上のものがあれば、このハーブベースのパスタソースは凍結するのに最適です。 貯蔵期間（8ヶ月）を延ばすために使用する準備が整うまでチーズを加えるのを待つことが推奨されますが、冷凍庫で3ヶ月間新鮮なチーズでペストを凍らせることができます。 ハーブ風味の油は、後で使用するために凍結することもでき、8ヶ月間持続する。

冷凍残飯

何人かの人々は、彼らがなくなるまで、一週間中残食を食べることができます。 あなたがそれらのいずれかでない場合は、残りの部分をうまく包み、後で楽しむために冷凍庫に入れます。 キャセロールとラザニアは4ヶ月間使用され、チリ、スープ、シチュー、チャウダーは凍結されてから6ヶ月間良好です。