カリフラワーは多目的な野菜ですが、一度に使用できる以上のものになります。 あなたの庭でそれを栽培しているか、それを販売しているか、それとも頭を使い切っても、それを無駄にしないようにする必要があります。
カリフラワーを保存する最善の方法は凍結です。 それはよく脱水しません、そしてそれはあなたが圧力をかけることができれば、栄養素を失い、柔らかくなります。 しかし、あなたはそれをジップロックバッグに入れて冷凍庫に入れるだけではいけません。
カリフラワー小花を凍らせる前に沸騰水ですばやく湯通しさせると、それらを使って料理をするときに良いテクスチャを保つことができます。
ブランチング後、最初にそれらを1つのレイヤーでフリーズします。 これは、あなたが凍結保存のために冷凍袋または容器に入れた後、カリフラワー小花が一緒に凝集するのを防ぎます。 例えば、冷凍カリフラワーのクォートコンテナを持っているが、レシピのためにそのカップを取り出しておくだけで、彼らが緩んでいるという事実は大きな利点です。 カリフラワーを冷凍するための簡単な手順は次のとおりです。
必要な機器 ：ナイフ、コランダ、ポット、ボウル、アイス、ベーキングシート、フリーザーバッグまたはコンテナ
1.きれいにして、小花に切る
- カリフラワー全体を数分間水に浸して、汚れや庭のバグを取り除く。
- 緑色の部品を取り外します。
- カリフラワーの頭全体を半分に切る。
- ソリッドステムセクションを切り取ってください。
- その後、小花を手で裂くことができますが、大きな小花を1 1/2インチ厚さ以下のものにカットするためにナイフを使用します。
2.カットカリフラワーを白くする
- カリフラワーを準備している間に、コンロの上で沸騰する水の鍋を持ってください。 また、大皿の氷水を用意しましょう。
- カリフラワーが小花に分かれたら、小花を急速に沸騰する水の鉢に落とします。 彼らは5分間料理をしましょう。
- カリフラワーを水切りで排水する。
3.湯通し後のチル
- ブランチングされたカリフラワーを直ちに氷水のボウルに移す。 これは、小花の残りの熱がそれらを調理し続けるのを止める。
- カリフラワーを氷水の中に3分間放置する。
- カリフラワーをすすぎ器でよく流す。
4.単層凍結および最終凍結
- 白っぽく冷たいカリフラワー小花を、ベーキングシート上の単一の層に広げる。 1〜2時間フリーズする。
- 凍結したカリフラワーを冷凍袋または容器に移し、日付を記入します。 冷凍カリフラワーは1年間保存されます。 その後は食べても安全ですが、その品質は低下します。
冷凍カリフラワーの使用
凍結したカリフラワーを解凍する必要はありません。 カリフラワー、カリフラワー米、またはカリフラワーをあなたの食事の偉大な側面として作るのにそれを使うことができます。 新鮮なカリフラワーを必要とするレシピを使用する場合、冷凍カリフラワーを使用したときの調理時間から5分間のブランチング時間を差し引くことができます。