何ヶ月も食べるために新鮮なエンドウ豆を保存する
冷凍は、 圧搾缶詰よりも新鮮なエンドウ豆の甘い味と柔らかい質感を保つより良い方法です。 また、この健康な野菜には、缶詰よりも多くの栄養素が保存されています。
エンドウ豆を凍らせる前に沸騰水ですばやく白くすると、明るい緑色を保つことができます。
単層の初期凍結は、エンドウ豆が一緒に凝集するのを防ぎます。
例えば、冷凍エンドウ豆のクォートコンテナを持っているが、レシピのためにそれらのカップを取り出しておくだけで、彼らが緩んでいるという事実は大きな利点です。
必要な機器
あなたは、沸騰した水の鍋、氷水の大皿、コランダ、ベーキングシート、冷凍庫の袋が必要になります。 あなたは、エンドウ豆が凍っている間、ベイキングシートを置くためにあなたの冷凍庫にスペースを確保する必要があります。
エンドウ豆の凍結手順
新鮮なエンドウ豆を凍らせるための簡単な手順は次のとおりです。
- 準備 ：ストーブで沸騰させるために水のポットを設定します。 近くに大きな氷の水を用意してください。
- エンドウ豆を殻にする ：エンドウ豆の茎の端をスナップし、先端に向かって引きます。 ポッドが丈夫で（ジッパーピースと呼ばれることもあります）、このステップではポッドを「解凍」してエンドウ豆を取り出しやすくします。 それ以外の場合は、ポッドを開いてエンドウ豆を取り除くだけです。
- すべてのエンドウ豆を殻にしたら、急速に沸騰する水の鍋にそれらを落としてください。 ちょうど1分30秒間料理をしましょう。 エンドウ豆で素早くエンドウ豆を排水する。
- 氷の中の茶色のエンドウ豆を冷やす ：すぐに豆を氷水のボウルに移す。 これにより、エンドウ豆の残りの熱がそれらを調理し続けるのを止める。 エンドウ豆を氷水に2分間放置する。 エンドウ豆でよくエンドウ豆を排水する。
- Single-Layer Freeze ：ブランチングエンドウをベーキングシート上の単一層に広げます。 エンドウ豆がシートからはがれないように、盛り上がった辺を持つものであることを確認してください。 1時間フリーズする。
- 冷凍エンドウ豆を保管する ：冷凍エンドウ豆を冷蔵庫の袋または容器に移し、その袋に日付を記入します。 冷凍エンドウ豆は8ヶ月間保存されます。 その後も食べても安全ですが、品質は低下します。
最高の冷凍エンドウ豆のヒント
この野菜を収穫から冷凍保存するのが早ければ早いほど、最終製品は美味しくなります。 明るい緑色で、まだ茎の端で乾燥し始めていない鞘を探してください。 完全に形成されたエンドウ豆の形状は、ポッドを通して感じるのが容易でなければならない。
レシピで使用する量の袋に凍らせて保管するのが最善です。 それ以外の場合は、袋を開けて一部を取り除くと、空気や湿気が導入され、冷凍庫の焼損を招き、残りのエンドウ豆の品質が低下します。
冷凍エンドウ豆の調理
冷凍エンドウを解凍する必要はありません。 平らなものを楽しむために、軽く蒸気を吹きかけることができます。 スープ、キャセロール、または炒め料理に冷凍を加えることができます。 サラダの場合は、冷蔵庫に入れて室温に戻してから緑に加えてください。