定義、説明、および料理のテクニック
giblets （ 生姜という言葉のように柔らかい「G」で発音される）という言葉は、家禽 、主にニワトリとシチメンチョウの首、心臓、肝臓、および胃腸を指します。
これらの品目はしばしば（常にではないが）パッケージ化され、鶏肉または七面鳥の体腔内に含まれる。 時には腎臓もそこに入ります。
しかし、ここに興味深い事実があります。その袋に入っている器官や頸部は、その特定の鶏肉ではありません 。
以前は、首、心臓、肝臓（時には腎臓）や砂時計に加えて、腹部、翼先端部、頭部、さらには鶏の頭部にフロッキーな赤いものが呼ばれていました。
翼のヒント（翼の尖った、フラッフィーな部分）と鶏の足は、鶏ストックを作るのに優れており、どちらもアジア料理の繊細さです。 頭と雄鶏は、今日はどうなっているのか分かりませんが、ペットフードや鶏肉副産物を推測します。
今日、ギベツという言葉は食用の器官だけを指し、不幸なネックをインターロッパーの状態に追いやってしまうというフリンジの考えがあります。 それでも、そこには小さなバッグがあります。
しかし、ニベツという言葉は以前は臓器と非臓器の両方を表現するために使用されていたが、その定義が臓器だけを含むように狭められたのは明らかではない。 だから私の気持ちは、可愛い人の間で首を数えることが全然適切だということです。
ギザードとは何ですか？
正確に何が砂漠であるのかという問題に取り組むことなく、可食部についての議論は全くできないでしょうか？ 答えは、砂糖庫は、それらを所有する動物（鶏、七面鳥、およびアヒル、ならびにペンギンやワニのような他の動物）によって食べられた食物を粉砕するのに役立つ消化器官である。
鶏は砂糖小石や砂糖を砂糖をかき集め、砂糖漬けに貯蔵されます。食べ物が出ると筋肉砂糖が収縮し、その石が食べ物を粉砕します。
アヒルの肝臓は、ガチョウの肝臓のように、 フォアグラやパテを作るのに非常に望ましいので、アヒルの肝臓は、可食部とはみなされませんが、アヒルの胃は古くから告白するのに使われます。
食べ物
古典的な料理では、ジャガイモやタマネギ、ニンジン、ニンニク、ベーコンなどのアイテムを使用して、柔らかくなるまで、ジャガイモとタマネギを入れて盛りつぶして煮込みます。
あるいは、ワインで煮込む前に小麦粉で粉ミルクし、次にバターで茶色にしてから、それらを細かく刻み、いくつかのソースで使用することができます。 調理された肉は、もちろん、ソースまたは他の料理に加える前に、首の骨から取り除かれる。
トルコの可食部は、タマネギとキノコと一緒に赤ワインで煮込んだ古典的な料理でした。
今日の一般的な準備は、グレープフルーツや詰め物、またはパスタソースに調理されたチョップドチョップを加えることです。
可愛らしさと揚げ物を味わうこともできますが、もちろん、ほとんどの人は鳥が準備している鳥の中に入っているものだけを持っています。
もちろん、あなたが揚げた揚げ物があなたのためにあることがわかったら、あなたはいつでもそれらをあなたの価値があるものにするのに十分なまで、冷凍庫に詰めることができます。 一晩冷蔵庫で解凍すれば、おいしいです。
チキンを調理するときは、料理の最後の10分まで肝臓を脇に置くことが重要です。そうでなければ、味は圧倒されます。 または、肝臓を小麦粉でほぐし、バターとニンニクでパンフライする。 または、串刺しでそれをグリルします。
すべての未調理の家禽製品と同様に、生の生姜を扱う際は、 クロスコンタミネーションの危険性があるため 、常に注意してください。