アーティチョークの選択と保管

アーティチョークセレクション

アーティチョークはほとんどの市場で年中利用可能ですが、プライムシーズンは3月から5月です。 深い緑色で堅い葉の形をしたグローブと、大きさが重いグローブを選択します。

新鮮さの良いテストは、お互いに葉を押して音を出すことです。 ヒントをブラウズすると年齢を示すことができますが、霜の損傷を示すこともあります。

乾燥した乾燥したアーティチョークを通過させるべきですが、チップ上に少し凍傷をしたものは多くの人に最適です。

非常に硬い外側の葉と、開いているか広がっているものは、アーティチョークが古いか、または成熟していることを意味します。 サイズは品質や風味とはほとんど関係がありません。 小さなアーティチョークはちょうど小さな芽です。 1つのプラントで異なるサイズのチョークを30個まで生産することができます。

アーティチョーク貯蔵

新鮮なアーティチョークは、冷蔵庫内のビニール袋に1週間まで保管することができます。 しかし、あなたが食料品店の棚にどれだけ長く入っているかわからないので、購入日に新鮮なアーティチョークを使用するのが最善です。 調理済みの残り物は最大4日間冷蔵することができます。

アーティチョークの心臓は、時間を奪われた料理人のために缶詰めで冷凍も可能です。

アーティチョークは凍結前に調理する必要があります。 あなたが生のものを凍らせると、茶色に変わるだけでなく、味と風合いも損なわれます。

後で使用するために調理済みのアーティチョークを凍結するには、完全に排水し、箔でしっかりと包み、プラスチック製の冷凍袋または別の気密容器に0°Fで6〜8ヶ月間詰める。

アーティチョークとアーティチョークのレシピの詳細：

•アーティチョークの選択と保管
• アーティチョーク調理のヒント
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• アーティチョークを食べる方法
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•アーティチョークの伝説と伝承
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