ペストをフリーズする方法
スーパーマーケットでバジルの豊富なペストのそれらのすべての樽は、鮮やかなインシーズンのバジルで作られた新鮮な、自家製のペストにろうそくを保持することができません。 唯一の問題は、バジルに少しシーズンがあることです。 夏の終わりに大きくて泥だらけのとき、この香ばしい薬草の巨大な束は、巨大なペストのバッチを作るのに完璧な歌のために用意されています。 そして、ペストは美しく凍りついているので、あなたはそれをまっすぐに食べる必要はありません！
フリーズpestoは超簡単です。 ほとんどのものと同様に、あなたは冷凍庫に入れて凍らせます。 それでも...最高の結果を得るには、いくつかのヒントがあります。 ペーストを冷凍するには2通りの方法があります。それぞれの用途は異なります。 私は、バジルペスト夏のバーストのために他の料理に加えることができる、より少ない量（1〜2杯）と素早い夕食のためにパスタと投げられることができるより大きい量（1/2〜1カップ）でペストを凍結する傾向があります天気が晴れていないときの風味。
Pestoのより大きい量を凍らせる方法
より多くの量のペストを1/2カップから凍結させ、ペーストを密封可能な容器に移送するには、ペーストの表面をオリーブオイルの層で覆い、容器を覆うかシールして凍らせます。
そのオリーブオイルの層は、凍り付いたペストの表面の褐変を最小限に抑えます。
少量のペストを凍らせる方法
ペストをフルバッチで凍結することもできますが、ペストを小さな部分で凍らせて、スープで渦巻くか、サラダドレッシングにかき混ぜる、皿の完全な風味の力を使わずに素早くフレーバーエンハンサーとして使用することもできます。例。
少量のペストを凍結させるには：ペストを氷の入った皿に入れ、凍結させて、シール可能なビニール袋に移します。 夏のバジルの味を少し味わいたいときは、スープにペーストアイスキューブの1つまたは2つを投げたり、パスタを入れたり、解凍してサンドイッチに広げてください。
どちらの場合も、約6ヶ月以内に冷凍ペストを使用してください。
凍ったペストグリーンを保つ方法
上記のように、オリーブオイルの層でペーストの表面を覆うことは、凍っている間に表面が褐変するのを防ぐのに役立ちます。
本当に素晴らしい緑色のpestoのために、あなたは最初から始める必要があります：バジル。 ペストのペーストにバジルを吹く前に、沸騰した水でクイックダンクを与えて、緑色の美しいペストを緑色に "セット"します。