ヘルヴァはトルコ、バルカン半島、中東で見つかる菓子群です。 現代のトルコ料理には、2種類のヘルバがあります。 （アラブ世界の他の地域では、ハルバ、ハルバス、ハルワとも呼ばれています）
最初のものは、デンプンベース、砂糖、バター、ナッツやフレーバーなどの他の成分でできたデザートタイプです。 トルコの小麦粉ヘルバとセモリナ・ヘヴァは、デザートとして、そして特別な場面で提供されます。
ヘルバの第2のタイプは、菓子タイプである。 それは胡麻ナッツバター（よりよく知られているタヒニ ）と砂糖で作られています。 それはブロックで販売され、スライスされたり、キューブにカットされて提供されます。 これは、柔らかく、つぶやく、わずかに結晶質の質感を有する。 ナッツ、ドライフルーツ、カカオなどの添加物がしばしばあります。
タヒニ・ヘルヴァがどのように作られたか
タヒニのヘルヴァは、2つの基本的な成分で作られています：大量のごまと砂糖。 また、少量のクエン酸 、天然バニラエキス、および一貫性を調節するのに役立つ石鹸エキスを含んでいます。 ココアパウダー、ナッツ、およびドライフルーツのような他の成分は、最初のヘルバ混合物が調製された後に添加される。
最初に、ゴマは、タヒニと呼ばれる超微細で滑らかなペーストまで粉砕されます。 この砂糖は、ソープワートエキスを用いて煮沸し、 ヌガーの粘稠度をとるまで煮沸する。
最後に、それはタヒニと混練されます。 よく知られているヘヴァの生産者は、混練は最も重要な段階であり、最良の結果を得るために注意深く徹底的に実施しなければならないと言います。
一貫性が正しければ、添加された成分を混練し、ヘルバを成形して包装する。
Tahini Helvaの健康への効果
Tahini helvaは甘いかもしれませんが、エネルギーと栄養をたくさん集めています。 それは、タンパク質、カルシウム、ビタミンE、およびリン酸塩が高い。 他のナッツバスターと同様に、それはまた多くのエネルギーを提供します。
それはなぜそれが子供や選手のための好きなスナックです 。 また、トルコの伝統的な朝食と併せてお召し上がりいただけます。
Helvaを入手する場所
トルコ、バルカン、または中東であれば、ほぼすべての市場でヘヴァを見つけることができます。 トルコでは、人工添加物のない伝統的な方法でタヒニヘーバを生産しているいくつかの大企業があります。
ピスタチオナッツやココアをあしらったタヒニヘーヴァプレーンのプレパックブロックを購入することができます。 彼らは外出先でスナックのための一食いパックに至るまで、一括してサイズで来ます。 また、ほとんどのバザーやデリカテッセンでは、タヒニ・ヘルヴァをキログラムで買うことができます。 あなたが他のところに住み、このおいしい、満足のいく軽食を試したいと思っているなら、ギリシャと中東の市場とトルコ料理を販売するウェブサイトでトルコ風のタヒニヘヴァを見つけることができます。
自宅でタヒニのヘルバを作りたいなら、このレシピを使うことができます。 あなたが店で購入するブロックほど堅牢ではありませんが、それでも素晴らしい、ナッツィな甘い味があります。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの砂糖
- 16オンスのタヒニ、またはゴマペースト
- 1杯のクリスタルクエン酸
- 3/4カップの水
- 1/2カップの砲弾
- ピスタチオ 、暗い外皮を取り外したもの（オプション）
それを作る方法
- 鍋に水を入れて沸騰させる。 砂糖を加え、溶解するまでかき混ぜる。
- クエン酸を加えて、砂糖を煮沸して濃くなり、濃厚な蜂蜜の粘り強さを増します。 熱からパンを取り外します。
- 太った砂糖にタヒニを加えなさい。 木製のスプーンを使用して、両側を擦って混合物を攪拌し、中央に持ってきてください。
- この動きをポットのまわりで均等に繰り返し、常に混合物を中心に向かって混練する。 滑らかなテクスチャがあるときは、オプションのナットを加えてミックスします。
- 混合物を正方形または長方形の皿に押し込む。 それは室温に冷却させてください。 ヘルヴァを四角に切り、奉仕する。 あなたが好きな場合は、追加のチョップナッツで各サービングを飾ることができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 600 |
| 総脂質 | 34g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 13g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 66 mg |
| 炭水化物 | 71g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 11g |