この簡単なマスタードレシピは、ホットドッグだけでなく、ポテトサラダ、またはサラダドレッシングとマリネに混じっています。
それは最も基本的ですが、「マスタードマスタード」とも呼ばれるマスタードと呼ばれる調味料は、マスタード植物の種子と水だけです。 酢やその他の酸を加えることで、スパイスが保存され、時間の経過とともに保持されます。
このレシピは、水の代わりにビールを使用し、味のために少しの塩を加え、テクスチャーのために粉と全体のマスタードシードのミックスを含んでいました。 蜂蜜のビットは、風味のバランスをとる。
マスタード種子が壊れたり（軽く粉砕されたり、細かい粉に粉砕される）、液体に曝されると、調味料の辛い味が生じる反応が起こる。 辛いマスタードのためにマスタード種子（spiciest種）と冷たいビールを使用してください。 より穏やかな風味のためには、黄色（時には白と呼ばれる）のマスタード種子と暖かいビールを使用してください。
あなたが必要とするもの
- 2大さじ全体の黒マスタードの種
- 1/4カップグラウンド
- マスタード種子 （粉）
- 1/4カップ冷たいビール
- 4ティースプーンのリンゴサイダー
- ティースプーン1杯
- 3/4ティースプーン塩
それを作る方法
- 種子をスパイスグラインダーで15秒間粉砕する。 あなたは完全に種を粉末にする必要はありません - 彼らはまだ大部分が全体であるべきですが、ちょっとだけ粉砕されています。 あるいは、モルタルと乳棒でそれを持ってください。
- 少し粉砕した種子、マスタードパウダー、塩を小さなボールに混ぜる。 乾燥成分を混ぜて混ぜる。 ビール、酢、蜂蜜を混ぜる。 マスタードはこの段階では辛口に見えます。 マスタード種子と粉が液体を吸収するにつれて、それは濃くなります。
- 使用前に2日間室温でカバーして保管してください。 この待機時間は重要であり、マスタードが厚くなる時間があるためだけではありません。 新鮮なマスタードは厳しい、苦い味をしています。 マスタードのように、その苦味は穏やかです（ただし、味はスパイシーです）。
- 2日待ってから、マスタードを清潔なガラス瓶に移してください。 しっかりカバーする。
マスタードは少なくとも4ヶ月間冷蔵庫に保管します。 室温でのより長い貯蔵のために、1/2または1 / 2-パイントキャニング瓶および蓋を使用し、 沸騰水浴中で10分間処理する。 開封後は、購入したものと同じように、冷蔵庫にジャーを入れて保管してください。
バリエーション：
- ホワイトワインマスタード
ビールの代わりに白ワインを使用してください。 ハニーを残しなさい。 オプション：プレーン酢の代わりにハーブ酢を使用します。 - IPAハニーマスタード
ビールにはインドのエールを使用してください。 蜂蜜を1杯増やし、マスタードパウダーを1杯分増やします。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 21 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 131 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |