すべてのビールはAlesまたはLagersのいずれかです
今日の広大なビール市場をナビゲートするのは難しく、混乱することがあります。 これまで以上に多くのスタイルとサブスタイル、特別な名前、新しいラベルがあります。
あなたが知る必要があることは、すべてのビールがエールまたはラガーの2つのカテゴリーのいずれかに分類されることです。 利用可能なビールの驚異的な配列から選択しようとしているときは、そう思わないかもしれませんが、それは本当です。
両方からの伝統的な醸造方法を採用したいわゆる「ハイブリッドスタイル」もありますが、発酵に使用された酵母をベースにしたエールまたはラガーのいずれかと明確に区別することができます。
すべてが酵母で始まる
エールとラガーの違いを生むのは酵母です 。
エール酵母は発酵槽の上部に凝集する。 彼らは一般に華氏60〜72度の温度で繁栄します。
ラガー酵母は低温(典型的には華氏46〜55度)でより成功し、発酵タンクの底に接近して凝集する。 ラガー酵母はまた 、より積極的に発酵する傾向があり 、エールよりも残存する甘味と風味が残っている。
違いは酵母で終わらない。 各スタイルの他の醸造技術は、使用された酵母ほど重要です。
発酵後、 エールは通常 、数週間以上老化する 。 老化プロセスは一般に華氏40〜55度で行われます。
Lagersは長期間、典型的には一ヶ月に老化している。 彼らはまた、はるかに低い温度(華氏32〜45度)で老化しています。
これは、レイヤーと呼ばれ、よりクリーンな、よりクリーンなビールを作成します。
それを打ち破る:Ale vs. Lager
2 種類のビールラガー、寒さと効率、エール、暖かく複雑な醸造プロセスは、非常に異なる最終製品をもたらします。 両方ともビールですが、2つは赤と白のワインと異なっています 。
ラガーは清潔で爽やかなビールで、典型的には軽い香りと風味があります。 彼らはいつも寒さに耐え、さまざまな食べ物と簡単にペアリングすることができます。
アレスは複雑で風味豊かなビールです。 多くは室温に近いところで提供され、豊かな香りと風味を含んでいます。 それらの複雑さは、ペアリングをより選択的ではあるが、非常に報酬の高い仕事としている。
違いを教えてもらえますか?
エールとラガーの間のラインは、カジュアルなビール飲料を飲む人にはあまり明確ではなく、すべての醸造所ではラベルに明瞭にする方法はありません。
それぞれの詳細については、Ale and Lagerのこれらのページを参照してください。 ここでは、Pilsner、インドペールエール、スタウト、Hefe-weizenなどの各ビールの各ビールの種類や種類について、その歴史や伝統、テイスティングノートとフードペアリングの提案、 自家製のノート 。
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ラージャー
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