すべてのビールはエールかラガーです。 これは、ビール酵母の一般的なカテゴリーはエールとラガーの2つしかないという事実に基づいている。 酵母はビールの種類を決定するので、それは2種類のビールしか存在しないという理由があります。 ですから、ハイブリッドは何ですか？ これらは少しエールで少しビートが多いビールです。 しかし、どのようにすることができますか？ 両方の種類の酵母は発酵の間に使用されますか、それとも何か他のものですか？
集合的にハイブリッドビールとして知られているビールスタイルがいくつかあります。 彼らはラガーとエールのハイブリッドであると見られているので、そう呼ばれていますが、実際にはそうではありません。
2種類のビール
ラガーは、酵母エールよりも低温で活性であるラガー酵母で発酵される。 また、発酵が完全に終わった後、寒冷地で数週間または数ヶ月間保有されることがあります。 アレスは、より暖かい温度で発酵され、発酵が終了した直後に包装され、または供給される。
したがって、ビールがエールかラガーかを酵母が判断しているにもかかわらず、エールやラガーのいずれかに共通する醸造方法があります。 これらの醸造方法は、ほとんどの場合、醸造されるビールスタイルの風味と品質を高めるために使用されます。 彼らはビールの分類を変更しません。
異なるビールスタイル
ラガー醸造に一般的な方法で醸造されるが、エール酵母で発酵され、その逆の方法で醸造されるいくつかのビールスタイルがある。
これらは、ハイブリッドスタイルと呼ばれることもあります。
Kolschはその一例です。 ドイツのビールスタイルは、ケルン市とその周辺で作られています。 繊細な香りのプロファイルを持つ淡い色のビールです。 ビールはエールであるエールで発酵させてエールにしますが、発酵後はしばしばラガーに関連した寒い温度で保持されます。
サンフランシスコ発祥のスチームビールは、コルシュの反対です。 それは醸造され、発酵され、ほとんどのエールのように素早く供給されるが、ラガー酵母で発酵される。
だから、ハイブリッドは本当にこれらのビールを表現するのに使用する正しい言葉ではありません。 ビールを作る方法はたくさんありますし、最後にビールを食べれば、どれも正しいはずですよね？ ビール醸造者の方法に基づいてビールを分類しようとすると、数十、数百のカテゴリーが考えられます。
これは、すべてのビールが2つのキャンプに分けることができるという私の主張に固執するのが理にかなっている理由です：エール酵母とラガー酵母。