あなたのクッキーが間違ってしまう一般的な間違い11
クッキーを焼くのはかなり簡単ですが、それほど簡単ではありません。 そのような場合は、あまりにも硬く、あまりにも粗く、あまりにも暗く、またはあまりにも平坦なクッキーなどはありません。 これらのいずれかがよく知られている場合は、これらの一般的なクッキーベーキングミスのうちの1つ（または複数）を行っている可能性があります。
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あなたは小麦粉を間違って測定した
EMPPhotography /ゲッティイメージズ 小麦粉を間違った方法で測定するのはおそらく、クッキーを焼く際の最大のミスです。 あなたが小麦粉の袋にあなたの測定カップをすくいてあなたの小麦粉を測定している場合は、あなたの生地に30％の余分な小麦粉を使用することができます。 それはあなたのクッキーを乾燥して丈夫にするでしょう。
適切な方法：レシピが求めている小麦粉の各カップについて、グラムに設定できるデジタルスケールを取得し、今から130グラムの重量を量ります。
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間違った種類の小麦粉を使用した
TOHRU MINOWA /ゲッティイメージズ ほとんどのクッキーレシピでは、硬質と軟質の小麦粉のミディアムタンパク質ブレンドである汎用粉を指定しています。 あなたが小麦の別の株から作られ、タンパク質でより高いパン粉を代用する場合、あなたのクッキーはあまりにも難しいでしょう。 より柔らかいケーキまたはペーストリーの粉を使用する場合、クッキーは壊れやすく、粉々になります。 そして、自家製の小麦粉（すでに混ぜ合わせた小麦粉の一種です）を使用すると、いくつでも問題が起こる可能性があります。
適切な方法：レシピが指定する白粉を使用してください。おそらく万能粉です。
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あなたは生地を加工した
ポール・ロドリゲス/アイム/ゲッティイメージズ オーバーワーキングは、すべてのタイプのクッキー生地で起こりますが、特に生地を巻いてカッターでカットしたクッキーを巻きます。 小麦粉にはグルテンが含まれています。タンパク質はより堅くて固くなります。 そして、クッキー生地をロールアウトすることは、特に子供にとって楽しいです。 しかし、あまりにも多くのローリングはノーではありません。 （そして、はい、スクラップをリロールすることで、リロードされたクッキーは最初のものよりも難しくなりますが、実際には選択肢はありません）。
正しい方法：あなたの生地をできるだけ軽く、 まっすぐにロールまたはミックスしてください。
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あなたはあなたのバターを手でクリームした
トーマスバーウィック/ゲッティイメージズ あなたのバターと砂糖をクリームすることは、単に2つの成分を組み合わせるだけではありません。 あなたはまた、生地に軽度を寄与するバターに空気を取り入れ、ベーキングパウダーがその仕事をしやすくします。 あなたがしていることすべてがかき混ぜるなら、あなたの生地はふわふわではありません。 バターは冷たくなければならないことを覚えておいてください。手でかき混ぜるのに十分な柔らかさがあれば、柔らかすぎます。
適切な方法：パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーを使用してバターをクリームします。
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あなたのバターは冷蔵庫からまっすぐに来た
Cultura RM Exclusive / Nils Hendrik Mueller /ゲッティイメージズ これは、冷たいバターがクリームするのがより難しいので、クリームの問題に関連しています。 したがって、あなたのバターがあまりにも寒い場合、あなたのクッキーは密度が高くなります、そして、あなたがそれらを焼くとき、彼らはおそらくパンに十分に広がらないでしょう。 一般的に、あなたはあなたのバターが冷たくないようにしたいが、冷たいものではない。
正しい方法：クリームを作る前に、あなたのバターを15分間放置しましょう。
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あなたのバターはあまりにも柔らかかった
ジェイミー・グリル写真/ゲッティイメージズ あなたのバターが柔らかすぎる場合は、バターを手作業でクリームにしたときと同じ問題、すなわち不十分な通気があります。 あまりにも柔らかい場合は、空気中で保持する代わりに、バターは自分自身の上にフロップを並べて、ふわふわの代わりに生地を重くします。
正しい方法：冷蔵庫で焼くためにバターを保つ。 （しかし、トーストのために室温でバター皿に別のバターを入れておいてください。）
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あなたのベーキングパウダーは古くなった
テトライメージ/ゲッティイメージズ ベーキングパウダーは、ベーキングした製品にそれらの上昇を与える化学発酵剤であり、適度に長い貯蔵寿命を有するが、無制限ではない。 食器棚の中で6ヶ月後、ベーキングパウダーはかなりの効力を失います。 ケーキやクイックブレッドにあるようにクッキーでは重要ではありませんが（クリーム色のように重要ではないかもしれませんが）、それはまだ変わりません。
適切な方法：あなたのベーキングパウダーが6ヶ月を超えていないことを確認し、それがあれば交換してください。
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あなたのベーキングパンはあまりにも暗かった
Dorling Kindersley：ヒープ/ゲッティイメージズ はい、これは本当に事です。 暗い色は明るい色よりも多くの熱を吸収し、その差はクッキーの調理時間に影響するほど重要です。 残念ながら、ほとんどのレシピはクッキーシートの色を指定していません。 しかし、あなたのクッキーが燃えていて、あなたが暗いクッキーシートを使用しているなら、それはおそらく原因です。
適切な方法：明るい色のクッキーシートを使用する（またはオーブン温度を25度下げる）。
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あなたはあなたのクッキーシートをオーバーグレイズしました
ジェイミー・グリル/ゲッティイメージズ クッキーは、バターと砂糖が溶けるので、あなたがそれらを焼くときに広がると考えられています。 しかし、時には彼らは実際には1つの巨大なクッキーに合併するほど広がります。 これは、さまざまな理由で起こる可能性がありますが、それ以外の方法でレシピに従ったと仮定すると、クッキーシートにはあまりにも多くの油が注がれる場合があります。
適切な方法：グリースをはずして、代わりに羊皮紙をパンに添えてください。 あなたのクッキーは固執しませんが、過度に広がらないでしょう。
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あなたはあなたのオーブンを予熱しなかった
マイコレッテ/ゲッティイメージズ もちろん、あなたはこれをやろうとしていることを知っています。 どのレシピでも最初の指示です。 それはあなたが意図的にそれをスキップしているようなものではありません。 多くの間違いと同様に、それは主にそれを忘れることの問題です。 そして、これはクッキーにとって特に重要です。なぜなら、10分または12分しか焼くことができないため、オーブンは実際に入るときに正しい温度にする必要があります。
正しい方法：オーブンの予熱など、レシピに記載されているすべてのことをする習慣を身につけてください。
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あなたは繰り返してオーブンドアを開けた
ジェレミー・ウッドハウス/ホリー・ウィルメス/ゲッティイメージズ あなたは明らかにクッキーを取り出すためにオーブンの扉を開ける必要がありますが、数分おきにそれをやりたいのではありません。 あなたがそれをするたびに、すべての熱が逃げて、オーブンの温度が下がります。 これはケーキと同じくらいクッキーには悪いことではありませんが、まだ悪いです。 これは、例えば、あなたのクッキーが広がることや褐変を防ぐことができます。
正しい方法：覗き見はしない！ オーブンのドアにある窓を使って空き具合をチェックします（見えない場合は清掃してください）。