小麦ビールの定規のガイド

小麦ビールの大きな傘の下にはかなりのビールスタイルがあります。 スタウトのように、小麦ビールの種類が多すぎるため、簡単なビールスタイルのプロファイルで適切に覆うことができません。

小麦のビールを毎回見るのではなく、そのスタイルとその最も人気のあるバージョンに関する基本的な入門書を手に入れましょう。 これは、ビールラベルがあなたが小麦のビールを飲んでいることを示しているとき、何を期待するべきかについての良い考えを与えるはずです。

何がビールをビールにしますか？

小麦ビールとみなされるためには、マッシュのかなりの量が小麦を含むべきである。 小麦ビールは、典型的には30-70％の小麦麦芽を含む。 残りは普通の大麦麦芽で 、通常ピルスナーのような淡い色のものがあります。

小麦ビールと呼ばれることができる多くの異なるスタイルとサブスタイルがありますが、それらはすべて特定の特性を共有しています。

• 小麦は、厚い、長持ちする頭に寄与する大麦よりも多くのタンパク質を含んでいます。
• このタンパク質はまた、ほとんどの小麦ビールにおいて濁りを生じる。
• 小麦はビールに非常に少ない味を与えるが、独特の絹のような口当たりに寄与する。
• 小麦のビールは非常に発泡性であり、ほとんどが味が軽く、夏のビールを素晴らしいものにします。

Hefeweizen

最もよく知られているオリジナルの小麦のビールは、Hefeweizenです。 ビールの成分として小麦を使用することは、有名なビール純度法であるRheinheitsgebotに初めての例外となりました。 その例外は特別に作られたので、貴族はこのスタイルを引き続き楽しむことができます。

小麦ビールのこのバイエルン様式は薄く曇っています。 それは瓶詰めされ、濾過されていないので、発酵中に使用される酵母がまだ存在する。 酵母のこの特別な株は、バナナとクローブのノートをビールの香りと風味に寄与します。

小麦のビールはエールなので重く、ラガーの味を提供しません。

しかし、冷たい、レモンのスライスの有無にかかわらず、それはあまり爽やかではありません。

試みるHefeweizenの例：

• パウラナー・ホフ・ヴァイゼン
• シュナイダーワイズ
• サミュエル・アダムス・ヘフヴェイゼン

ベルリンワイズ

南ドイツの醸造業者は、コムギビールの風味と香りのために酵母に頼っているが、北ドイツの醸造業者は異なる技術を使用している。 Berliner Weisseは、エール酵母とLactobacillus delbruckiiで醸造され、忘れられないビールを作り出しています。

この細菌は、優勢な口内炎を引き起こす。 さもなければ、このビールはキャラクターが軽く、非常に発泡性です。 この珍しいスタイルのファンの中には、味付けしたシロップで甘くしたい人もいます。 それは彼らのために働くかもしれませんが、すべてのビールと同様に、初めにベルリンのワイズを最初に試してみるのが一番です。

試みるBerliner Weisseの例：

• ベルリンのキンドルヴァイス
• Schultheiss Berliner Weisse
• ベルリン・ヴァイス

暗い小麦のビール

小麦の2つのダークスタイルがあります：DunkelweizenとWeizenbock。 しかし、早いHefeweizensはおそらく今日のHefeweizensよりDunkelweizenにもっと近いと指摘されるべきである。

DunkelweizensはHefeweizenと非常によく似ていますが、使用される麦芽は、典型的には2つのより暗い品種の1つです - ウィーンまたはミュンヘン麦芽です。

これらのモルトは、栗色の茶色に寄与し、オクトーバーフェストスタイルで使用された主なモルトです。

麦芽の豊かな焙煎風味とHefeweizen酵母のバナナとクローブの組み合わせは、素晴らしく複雑で満足できる醸造物を作り出すことができます。 Weizenbockは、それが高級ビールであることを除いて事実上同じ方法で作られているので、少なくともアルコール含量はボックと似ています。

試みるダンケルウェイゼンの例：

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• アリンガーウルヴァイス
• トゥッヒャー・ヘフ・ヴァイゼンダンケル

試すWeizenbockの例：

• エルディンガーピカンツス
• シュナイダーアベンチヌス

クリスタルビール

クリスタルの小麦のビールは、あなたが想像するものです - 透明な小麦のビール。 あなたはしばしば、小麦のビールが濾過されていないと表示され、クリスタルがちょうど反対であることが分かります。それは濾過された小麦のビールです。

ろ過すると、透明なビールが、Hefeweizenの濁ったキャラクターのどれも伴わずに生成されます。

このプロセスは、ビールの風味とキャラクターに貢献するものも取り除くので、クリスタルの小麦ビールは、通常の小麦よりもはるかに軽いです。 これらははるかに微妙ですが、同じバナナとクローブのメモを保持しています。

試すクリスタルの例：

• エーデルワイスワイスビールクリスタルクララー
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• バイエルン醸造ダンストラウトエール

ベルギーのウィットビエ

Hoegaardenのおかげで、これはかつてほとんど死んでいたスタイルが戻ってきた。 Hefeweizenと同様に醸造されたベルギーのWitbiersは、味と香りを加える方法で、Bavariansの酵母に似ている酵母を使用しますが、それらの特徴ははっきりと異なります。

Rheinheitsgebotの独裁者の眼の下から成長したこのスタイルは、オレンジピールとコリアンダーも含みます。 Witbiersは同時に新鮮な試食と複雑です。 ベルギーの他のビールスタイルには、麦芽や麦芽のない小麦が含まれていますが、一般的には小麦のビールとはみなされません。

ベルギー人の試みの例：

• ブランシュデブリュッセル
• アラーガッシュホワイト
• フィアットラックス

アメリカン・ビール

アメリカの工芸醸造業者は、小麦ビールで自分のスピンを持っています。 このスタイルはHefeweizenのレシピを取り、特有の酵母を、よりクリーンな発酵エール酵母に置き換えます。

結果は非常に微妙な醸造です。 それは、大規模なカテゴリーの小麦ビールを初めて熟知している多くのビール酒飲みにとって、素晴らしい移行ビールです。

試みるアメリカの小麦の例：

• シエラネバダのろ過されていない小麦のビール
• ピラミッドヘイフェヴァイゼン

フルーツ小麦ビール

小麦ビールは、多くのフルーツビールのための完璧な基地です。 これは、小麦がビールの風味にあまり寄与しないと同時に、頭の保持や滑らかで口当たりの良い口当たりといったいくつかの非常に望ましい品質をもたらすからです。

事実、あなたが歩いていたすべての醸造酒は、大人気のラズベリー小麦のビールを提供していました。 この流行はすぐに終わったものの、依然としてかなりの数が残っています。

フルーティーな小麦のビールは、果実に限られていません。 ほぼすべてのフルーツとかなりの数のスパイスが、あるレベルで小麦ビールのレシピに入ってきました。

別のスタイルの区別を得るために絶えず力と人気を誇っていたわけではありませんが、市場にはあまりにも多くの果物小麦ビールがあります。

これは始まりにすぎない

間違いなく、ここに記載されているカテゴリーの1つ以上にフィットするように見える小麦ビールのスタイルを見つけることができます。 あなたがまだそのバリエーションに精通していない場合は、小麦ビールの探索を始めるためのポイントを飛び越えるだけで、このスタイルのリストを考慮してください。

小麦のビールは、今日の革新的な醸造業者によって確実に拡大し、再解釈されます。