ビールは、麦芽大麦、ホップ、水、酵母の4つの基本成分から作られています。 醸造用ポットの中に入っているものは、 付属品として知られています。 そして、ほとんどすべてが、ミルクからハーブまでのビールと、果物や野菜への動物の血の香辛料に巻き込まれています。 当然のことながら、 チョコレートは多くの醸造家のお気に入りの付属品です 。
ビールにチョコレートを加える方法はいくつかあります。 それぞれは、ココア豆のさまざまな側面をビールにもたらすでしょう。
醸造プロセスの初期に、醸造者は麦芽大麦をすりつぶす。 マッシングは、熱水を用いて穀物中の酵素を励起し、大麦の穀粒中のデンプンおよびタンパク質のいくつかを分解する。 この段階でチョコレートを加えることで、ビールの心臓部に深く入り込みます。 ちょっとした味わい、そしてより少ないアロマがパイントグラスに変身しますが、チョコレートは深くて土のような品質に貢献します。
マッシング後、ビールは沸騰します。 これは、ほとんどのチョコレートビールメーカーがお気に入りの付属品を加えるときです。 ビールは1時間から2時間の間どこでも沸騰します。 早い時期にどんな成分が加えられても、その成分のより繊細な部分が少なくなり、ビールに明らかになります。 だから、チョコレートを沸かし始めに加えることは、それをマッシュに加えるのと同じです。 しかし、チョコレートが最後の15分かそこらに追加されるとき、それは最終ビールの香りと香りに強い存在感を持つでしょう。
ビールの中で最も豊かな、最もショコラティな味を得るために、ビールメーカーはチョコレートを発酵またはコンディショニングタンクに加えます。
この時点で追加されたチョコレートは、ビールに巨大なチョコレートの香りと、かなりショコラティな味をもたらすでしょう。
ヤングダブルチョコレートスタウトは、沸騰中にチョコレートを加えることで醸造されます。 チョコレートの香りと味はビールではっきりしていますが、優勢ではありません。 チョコレートのアスペクトはバランスのとれた、エレガントなビールのためのスタウトとブレンドされます。
一方、ローグチョコレートスタウトは、チョコレートなしで完全に醸造されます。 ココアに触れることなく、マッシュ、ボイル、発酵さえされます。 最後に、チョコレートは二次的な貯蔵タンクに加えられ、そこではチョコレートの良さのすべてが沸騰したり発酵したりすることなく寄与します。 その結果、まるで誰かがブラジルをそれに砕いたかのように味と香りのある豊かなスタウトがあります。