どの卵代替があなたに最適ですか？
レシピで卵を代用するために使用するものはレシピによって異なります。 あなたが卵にアレルギーを起こしているか、コレステロールを低下させているか、またはビーガンに行くかどうかに関わらず、卵をレシピに入れ替えることにはいくつかの考えが必要です。 最大の教訓は、どの卵代替物があなたの特定のレシピで最も効果的かを学ぶことです。
一般的に、レシピが必要とする卵が少ないほど、簡単に代用することができます。 クッキーレシピが1つの卵を必要とする場合、レシピが3つまたは4つの卵を必要とする場合よりも、卵代替物を使用するほうが効果的です。
味も味わえます。 バナナを卵の代用品として使用すると、パンケーキやクッキーにフルーティーな甘さがもたらされるかもしれませんが、キャセロールやおいしい料理を作っている場合は、他のものを使いたいと考えています。
ケーキの中で、卵はケーキを軽くふっくらとする発酵剤として役立つ。 クッキーとマフィンでは、卵は水分を加え、バインダーとして作用し、他の成分を一緒に糊付けします。 卵が完成した製品の中心にあるキッチンやマヨネーズで卵を代用する場合は、卵の一貫性を模倣するために豆腐のようなものが必要ですが、レシピを調整して味を加えると体。
市販の卵代替品
適切な市販の卵代替物を使用することによって、卵を必要とするレシピは完全にビーガンにすることができます。 いくつかのブランドの卵代替品は、ベーキングまたはレシピが卵代替品を必要とするときはいつでも使用できます。 信頼できる2つのブランドはEner-GブランドとBob's Red Millですが、他にもあります。
多用途で使いやすい市販の卵代替品は、ほとんどの健康食品店や大食料品店で利用できます。 店舗で購入した卵代替品は比較的風味がなく、クッキー、マフィン、ケーキなどの焼き菓子類に最適です。 彼らはまた、ビーガンキャセロールまたはローフの成分を結合するために使用することができます。
サンプルレシピ： ビーガンケーキミックスクッキーレシピ
朝のスクランブルエッグを置き換えるものを探しているなら、植物ベースのVeganEggからFollow Your Heartを試してみましょう。脂っこいスプーンの朝食を恋人にしても大丈夫なスクランブルエッグの代用品です。
バナナとアップルソース
マフィン 、パンケーキ、カボチャパンやバナナパンのような酵母フリーのクイックパンなどの焼き菓子の卵代替品として使用するには、約半分のバナナまたは1/4カップのリンゴを混ぜ合わせるか混ぜ合わせます。 バナナやりんごソースは、卵のような厚い水分の完璧な量を追加しますが、あなたの料理が上昇したり、ふわふわしていないので、使用しているレシピには、ベーキングパウダーやベーキングソーダが含まれていることを確認してください必要に応じて。
サンプルレシピ： バナナ入りエッグフリーフレンチトーストレシピ
豆腐の卵代替
豆腐は、キッシュ、 フリタタ 、 卵サラダなどの皿で卵を代用する最良の方法です。 絹の豆腐や崩れたレギュラーの豆腐のテクスチャは、似たレシピで使用した場合、茹でた料理や卵と驚くほどよく似ています。皿にマスタード、ターメリック、 栄養的な酵母を加えれば黄色の色合いになります。あなたの味覚の芽と同様にトリックされます。 卵を含まないフリッタタを作るには、おそらく他のレシピ調整が必要なので、卵を豆腐に置き換えるのではなくレシピに従うのが最善です。
サンプルレシピ： エッグフリー豆腐「卵」サラダレシピ
シルケン豆腐は焼き菓子の卵代替品としても適しています。 レシピに使用するには、豆腐が滑らかでクリーム状になるまで、1/4カップの絹の豆腐に液体成分を混ぜます。 それはレシピの風味を変えないが、卵の代用品として豆腐を使うと、重くて厚い部分に焼き菓子を作るので、 ブラウニーやパンケーキでうまくいくが、天使のようなものではうまくいかない軽くてふわふわでなければならないフードケーキ。
他の卵代替
ピンチで、または良いレシピ - 酢または水と混ぜても、普通のソーダはまともな卵代替品として働くことができます。 ベジタリアンキャセロールや一塊などの風味豊かな料理の場合は、パン粉やオート麦2〜3杯を使ってみてください。
サンプルレシピ： ソーダケーキのレシピ