完璧に焼かれた無針パンのレシピと説明書
私は、覆われたオランダのオーブンやキャセロールの中で、いくつかの異なるノーミッドパンを作ったが、これはオープンローフパンで作るための私の最初の試みだった。 私は結果にかなり満足しています。 それは素晴らしい空気穴がたくさんあり、肉厚で美味しいものでした。
私はこのパンに少量の砂糖を加えますが、それは個人的な好みです。 それは砂糖の代わりに蜂蜜か、甘味料を全く使わずに作ることができます。
もう一つのプラスは、それは脂肪を加えていないパンです。
成分は計量または計量して混合するのに5分未満しかかからず、パンは成形され、2分未満でロッファパンに入れられる。 これは驚くほど小さな労力で週に数回簡単にできるパンです。
冷やしたサンドイッチ、トースト、またはフレンチトーストに使用してください。
トータルハンド時間 ：7〜10分
上昇およびベーキング時間 ：5 1/2時間
材料
- 3カップの多目的小麦粉またはパン粉、15オンス（425.3g）（ 浸漬および掃除方法 ）
- 1 1/2ティースプーン（7.39ml）のインスタント酵母、または "急速な上昇"
- 1/4ティースプーン（6.16ml）コーシャー塩
- オプションの砂糖2杯（9.86 m）、オプション
- 1 1/2カップ（354ml）の水、室温
手順
- 大きなミキシングボウルの場合は、小麦粉、酵母、塩、砂糖を組み合わせて使用してください。 泡立て器やスプーンでよく混ぜる。
- 混合して乾燥した成分が湿らせるまで、木製のスプーンまたは手で水をかき混ぜる。
- ボールをプラスチックラップで覆い、ドラフトフリーの場所で4時間放置する。
- 8 1/2 x 4 1/2インチのローフパンをバター。
- ボウルからプラスチックラップを取り出し、生地をよく粉にされた表面にこすり落とします。 シリコーンマットは表面を良好にしたり、羊皮紙やカッティングボードを使用します。
- 粉にされた手で、生地を約8 1/2インチ×12インチの粗い矩形にし、必要に応じて少量の小麦粉を加えて、表面に固着しないようにします。 生地をやさしく取り扱うようにして、あまりにも収縮しないようにしてください。 あなたは一塊の中にたくさんの小さな気泡が欲しい。
- エンドをお互いに優しく折り重ねて粗いローフの形にします。 準備された鍋に落とす。 きれいな軽量の食器洗いタオルでゆっくりとカバーし、ドラフトフリーの場所で1時間または約2倍になるまでセットします。
- オーブンを425°F（218°C）まで加熱する。
- シフターまたは細かいメッシュのふるいで、小麦粉を少し入れてほこりをふる。
- 深い金色の茶色まで、25分間焼く。 軽くたたくと中身が空になります。
- オーブンから取り出し、ラックにパンを入れて完全に冷却してから、鋭利な鋸歯状ナイフまたは電気ナイフでスライスします。
トースト、サンドイッチ、 フレンチトースト 、またはスープまたはシチューのためにパンを使用してください。
注：生地を最初に上昇させた後に一晩冷蔵し、その後ベーキング日に室温に戻し、ステップ＃4に進むことができます。
専門家のヒント
あなたが頻繁にパンを作ったら、生地の倍増をより正確に見ることを可能にする容器が欲しいかもしれません。 私は多くのパンのパンメーカーが推奨するこのCambroコンテナを使用します。
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