典型的なロシア料理は、前菜（ ザクザキ ）で始まり、スープの心のこもったボウルに移動し、同様に心のこもったメインコースに進み、あまりにも甘すぎないデザートで終わる。 スープは、ロシアで日常的に消費されているか、伝統的に使用されていましたが、見かけ上無限の品種を説明しています。 Schi、borsch、rassolnik、botvinia、ukha、okroshka、solyankaなど多くの人々が誇りを持っています。 それらは、肉、魚、キノコ、野菜または乳製品ストックに基づくことができる。 ここには、最も伝統的なロシアのスープレシピが10あります。
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伝統的なロシアの腎臓ピックルスープ（ラッソニク）のレシピユリア・レズニコフ/ゲッティイメージズ ラッソーニクやラッソリニク （ウクライナのロソルニク ）は、腎臓やチキンとピクルスを使って作ったものです。 ラッソールは漬物からの塩水で、ビタミンが入っています。このビタミンは体内で水を保持し、酔い過ぎの主な原因
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伝統的なロシアのキャベツスープ（Schi）のレシピロシアのキャベツスープまたはShchi。 バーバラ・ローク 新鮮なキャベツスープやshchi （発音shih）は、ロシアの全国料理の一つです。 スープをザウアークラウトで作った場合、それはサワー・シチューまたはキシリー・シチューとして知られています 。そしてそれは、 淡黄色 、ホウレンソウおよび他のグリーンで作ったとき、それは緑色のシャキまたはゼリーニエ・シチューとして知られています。
ほとんどの料理と同様に、レシピは料理ごと、地域ごとに異なります。 それは肉を含むことができるか肉がないし、しばしば側面にゆでたジャガイモと一緒に提供されます。 多くのロシア人の料理人は、朝にはシチューの鉢に入れ、その日を過ごし、夕食のためにこの濃いスープを提供します。
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伝統的なロシアのビートスープ（Borshch）のレシピJulia Murray / EyeEm / Getty Images ロシアのビートルーツやボルシェのレシピは、牛肉、キャベツ、ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、ビートで作られています。 必要に応じてカブや他の根菜を加えることができます。
普遍的な信念とは対照的に、ロシア人はビートルートスープのボルシェ （イディッシュ語のスペル）のスペルを書いていないし、実際にはロシアの発明ではない（ウクライナ人はそれを自分のものと主張する）。
ビートはロシアのボルシェの支配的な成分でもない。 それはおそらく、このシチューのようなスープは、赤ではなく、ニンジンとトマトペーストからオレンジです。 ポーは彼らのビートスープを呼び、それはほとんどの人がビートスープと関連付けるルビーレッド色をしています。
ロシア人は冷たいビートスープを呼んでいます。これは色が非常に赤く、 svekoljnikです。 それがサワークリームと混合されるとき、それは楽しいマゼンタの色を取り 、 kholodnikとして知られていて、ポーランド語のchłodnikに似ています。 ウクライナでは、 ビートスープは無限品種で作られていますが、いくつかはロシア語版に似ており、またborshchと呼ばれています 。
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伝統的なロシアのソリヤンカスープ、肉レシピArx0nt /ゲッティイメージズ 「塩」という言葉に由来するSolyanka （綴りのsoljankaと発音の濃い-YAHN-kah）は、おそらく17世紀のウクライナ出身で、ロシア人に人気がありました。
これは塩辛い肉、ソーセージ、オリーブ、ケッパー、ピクルス、キャベツ、時にはニンジン、そしてガーニッシュのためのディルとサワークリームを入れた心のこもった厚いスープです。 もちろん、全粒粉のパンが添えられています。
ベジタリアン版がありますが、肉ソリャンカが最も一般的です。 それは、 "万事だけどキッチンシンク"タイプのスープといえます。 また、魚のバージョンを持つsolyankaがあります。
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伝統的なロシアの魚のスープ（Ukha）のレシピフィリップ・デスネル/ゲッティイメージズ ロシアには料理家がいるので、 ukha （OO-khahと発音）またはuhaと呼ばれる伝統的なロシアの魚のスープには、多くのレシピがあります。 それは、透明な魚の在庫でエレガントに作ることができますし、ミニ魚の餃子の一種として知られているpelmeniまたはミニ魚のパイ（）。 それとも、私がここでやったように、非常に素朴で風味豊かなものにすることができます。
これはウォレーリーパイクを使った私の適応ですが、白い魚やサケも使用できます。 伝統的に、それはフィッシュヘッドと骨だけでなく、さまざまな種類のフィレットで作られています。 このスープは、メインコースとして食べられるほど心のこもったものです。
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伝統的なロシア乾燥マッシュルームスープ（SukhoĭGribnoĭSup）のレシピきのこスープ。 ©FlickrのTheryn Fleming スラブ諸国では、マッシュルームの狩猟と乾燥によってそれらを保存することは国家の娯楽です。 冬の間、そして新鮮なキノコが利用できない他の時期に、乾燥した森の宝石はスープとソースに作られます。
このベジタリアン乾燥キノコのスープのレシピは、しばしば肉のないロシアのクリスマスイブ 聖餐でお召し上がりいただけます.Sochelnikまたはsochevnikとして知られています。
これはロシアのマッシュルームスープのレシピの一つのレシピです。新鮮なマッシュルームと乾燥したキノコを組み合わせたロシアのマッシュルーム - 大麦スープ＆チーズレシピです。 しかし、私の本では、すべての乾燥キノコを使用して、最も強烈な、おいしい味を生成します。
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伝統的なロシアのサラダスープ（Schav）のレシピソレル・スープ。 サイモンパスケ/ゲッティイメージズ この種のレモン スープのレシピはロシア語のshchavelya supとして知られていますが、通常は単にschav （skhahvと発音されます）と呼ばれています。
ソレルは、東ヨーロッパ全域で飼いならされ、野生で生育しており、春は若い優しい葉を選ぶ最良の時期です。 ソレルは、スープ、ソース（特にサケを含む）、詰め物、そして若くて柔らかいときに赤ちゃんのホウレンソウのようなサラダで生のものを食べます。
このレシピは、しばしばシュヴァー・ボルシチと呼ばれるユダヤ人向けのもので、暑いものや寒いものを食べることができ、過越のための良い候補です。