ニューメキシコのチリを焼く

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ニューメキシコグリーンチャイルズの杭

上記の写真のようなニューメキシコ州のチリは、収穫期（主に9月）に、農家市場、牧場、通常の食料品店で見つけられます。

ニューメキシコでは、そのようなチャイルドを見つけるのは簡単です。 他の州のいくつかの専門市場では新鮮なニューメキシコ産のチリを運ぶ予定ですが、収穫中は主に9月に季節にのみ利用可能になります。

注意してください：ニューメキシコ州以外の私たちは、偽の、または少なくとも地域的に異なる、迷路のために存在する可能性があります。 有名なハッチ・グリーン・チリを含むほとんどのニューメキシコ州のチャイルドはアナハイム・チャイルズと視覚的に見分けがつきませんが、アナハイムはカリフォルニアで年間を通して栽培されています。したがって、完全ではないが実用的なレシピの代用品として新鮮なものがあります。市場の「ポブラノ（poblano）」と呼ばれ、ポブラノはアナハイムと呼ばれます。 何をするためにニューメキシコの恋人は何ですか？ 彼らの見た目に行く。 上記のものは？ それらはニューメキシコのチャイルドです。 彼らを探してください。 （まだいくつかの混乱がありますか？ ホットチャイルドの種類を確認してください）

確かに簡単なもう一つのオプションは、缶詰のハッチグリーンチャイルドを購入することです。 彼らは焙煎し、全体（通常約4つの唐辛子を缶に入れる）またはローストし、ダイスして、シチューに投げたり、ソースにかき混ぜるのに最適です。

時間を置いて喜んでいる人のために：ニューメキシコ州の人々がそうするようにして、シーズン中に大きなバッチを焙煎し、冷凍庫でそれらをポップして、完璧にスパイシーで風味の良いキックを望むときはいつでも引き出す​​。

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グリーンチリ、レッドチリ

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チャイルズは市場に持ち込んだ

人々は、ニューメキシコ州で年を重ねるのに十分な数のチリを購入する傾向があります。

手で剥がしたチャイルドは工業用の化学的に剥離されたバージョンよりも広く好まれているが、労働集約的である。 そして、それらを焙煎することは、手で剥がすための必要なステップであり、家庭用機器で大量に行うことは困難です。 だから、州の周りの農家やベンダーは、顧客のために焙煎サービスを提供しています（これは、近隣のパン屋の大きなオーブンで行われていました）。 ここで、農家は農家市場にチャイルドとローストの20ポンドの小袋を入れて到着します。

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農家市場でチリの焙煎

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焙煎チリ、汗をかく準備ができて

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焙煎チリ、家に持ち帰る準備ができている

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ローストチリをはく離する

ローストしたチリをはがすのは簡単ですが、十分にローストしていれば時間がかかります。 スキンはちょうど滑り落ちるはずです。

プロフェッショナルなローストはありませんか？ 家でチリを焼く方法を参照してください。 小さな警告：一度に20ポンドよりもはるかに小さいバッチで作業する必要があります。

チャイルドを焙煎したら、大小の部分で凍らせることができます。 いくつかのタマネギで細かく切り刻んだ緑のチャイルドは、多くのニューメキシコのテーブルに見られるシンプルな調味料です。 または、 グリーンチリのポークシチューを作り、汗をかく。 もう一つの個人的なお気に入りはこのクリームグリーンチリスープです。