この伝統的なロシアのスープのレシピは、子牛や羊の腎臓(豚肉や牛肉の腎臓を使用する者もいますが)や、ピートやジュースと一緒に、 この液体はラッソーとして知られており、 そこからスープがその名前を得る。 Rassolnikまたはrassoljnikは、それが知られているように、家族によって、地域によって異なります。 いくつかのものは大麦とジャガイモを含み、とても厚く、スプーンがその中に起立することができます。 他のものは臓物の代わりに肉の切れ端をつけて作られており、他のものは、欲しい酸味のために漬物や馬鈴薯だけに頼るのではなく、購入したラッセルの瓶を調理の最後に追加します。 一般的なことは、ラッソールにはビタミンが含まれているため、ラッソーニクは二日酔いの治療薬であるとの信念です。過剰な吸入によって引き起こされる脱水を防ぐために身体を助けるビタミンが含まれています。
あなたが必要とするもの
- バター6大さじ
- 1個の玉ねぎ
- 1つの小さなダイス
- 2オンス
- セロニアックまたはセロリの根
- 1個の大きなニンジン、皮をむいてダイスしたもの
- 4つの中味のジャガイモ、皮をむいてダイスしたもの
- 4つの中型のディッシングディルピクルス
- ピールジュース3杯
- 5黒コショウ
- 2オールスパイスベリー
- 1ベイリーフ
- 2ポンドの新鮮な淡褐色の葉を剥ぎ取り、洗って細かく刻んだ
- 新鮮なまたは缶詰の牛肉の在庫2クォート
- 1ポンドの子牛または羊の腎臓をよく切り取って一口サイズに切る
- 大きな卵黄1個
- ガーニッシュ用サワークリーム(オプション)
- ガーニッシュ用の新鮮なディル(オプション)
それを作る方法
- 大きなポットやオランダのオーブンで、バターを溶かし、タマネギ、ニラ、セロニアック、ニンジン、ジャガイモを加えます。 タマネギが半透明になるまで炒め、頻繁に攪拌する。 ピクルスとそのジュース、コショウコーン、オールスパイス、ベイリーフとチョップドソレルを加えて、1〜2分間ソルレルが倒れるまで連続的に攪拌します。
- 牛肉と腎臓を加え、沸騰させ、熱を下げて20分間煮る。 調味料を調整する。 ベイリーフを取り外します。
- 小さな混合、ボウルで、フォークで卵黄を軽く叩いてください。 卵黄を数杯の熱いスープで味付け、絶え間なくかき混ぜる。 焼きたての卵黄を熱いスープに移し、連続的に泡立てる。 丁度1,2分煮るが、スープは沸騰させない。 必要に応じて、サワークリームと新鮮なディルを入れた温かいボウルでお召し上がりください。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 436 |
総脂質 | 25g |
飽和脂肪 | 12 g |
不飽和脂肪 | 8g |
コレステロール | 267 mg |
ナトリウム | 494 mg |
炭水化物 | 23 g |
食物繊維 | 4g |
タンパク質 | 31 g |