ウクライナザウアークラウトスープ（Kapusnyak）のレシピ

ウクライナのザウアークラウトスープやkapusnyak （キリル文字のкапусняк）のこのレシピは、完全にベジタリアン、またはスモークまたは新鮮な豚肉スペアリブをベースにすることができます。

薫製した肉と無燻製の肉を使用し、新鮮なキノコの代わりに輸入したキノコを乾燥させることで、特別な風味が得られます。それはすべて味の深さについてです。

これは、kapusnyakを作るための単なる方法です。レシピは料理人によって異なります。ご想像のとおり、このスープの味は時間とともに改善されるだけで、翌日にはさらに効果的です。

ポーランド語版はkapuśniakとして知られています。

あなたが必要とするもの

注：キノコを使用する場合は、耐熱容器に入れてください。 1カップ以上の沸騰水を注ぎ、プラスチック製の包みで覆い、レシピを続けながら急にしてください。

大きなオランダのオーブンやスープポットでは、予備品、水、刻んだタマネギ、ニンニク（使用している場合）、ベイリーフ、コショウコーンを入れます。表面に浮かぶ泡を飛ばして、沸騰させてください。
肉が骨から落ちる準備ができるまで熱を減らして煮る。水を追加する必要があるかもしれません。

肉を取り除き、扱うのに十分冷めたら、一口大きさのものに切ります。ご予約ください。
沸騰した液体のオランダのオーブンに、ニンジン、ジャガイモ、キノコ（乾燥したキノコを使用する場合は、ひどい浸漬液とともに）とザウアークラウトを加えます。
サワークラウトが柔らかくなるまで、約30分、沸騰させ、熱を下げ、煮る。必要に応じて水を追加してください。
調味料を調整する。フォークは、大さじ2の大さじ2杯のサワークリームと小麦粉をブレンドします。この混合物を数本のホットスープで軽く炒めます。焼きたてのサワークリームをスープに戻し、よく混ぜ合わされ、スープはやや厚くなった。
肉をスープに戻し、新鮮なパセリやディリップ、ライ麦のパンを添えてサービングしてください。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）