ロシアのビートルーツやボルシェのレシピは、牛肉、キャベツ、ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、ビートで作られています。 必要に応じて、カブや他の根菜を加えることができます。 一般的な信念とは対照的に、ロシア人はビートルートスープのボルシェ （イディッシュ語のスペル）を綴じていません。それは本当にロシアの発明ではありません（ウクライナ人はそれを自分のものと主張します）。 ビートはロシアのボルシェの支配的な成分でもない。 それはおそらく、このシチューのようなスープは、赤ではなく、ニンジンとトマトペーストからオレンジです。 ポーランド人はビートスープbarzczと呼んでおり、ほとんどの人がビートスープと関連付けるルビーレッド色をしています。 ロシア人は冷たいビートスープを呼んでいます。これは色が非常に赤く、 svekoljnikです。 ウクライナでは、 ビートスープは無限品種で作られていますが、いくつかはロシア語版に似ており、またborshchと呼ばれています 。 このスープはピロジキ （ pirozhkiに似ています）、またはウズベキスタンのキャラウェイダンピングが肉汁の中で調理されていると優れています。 しかし、それはそれらなしでおいしいです。
あなたが必要とするもの
- 牛肉の場合：
- 骨に3ポンドの牛肉シャンクまたは2 1/2ポンドの牛肉チャック
- 8カップ（2クォート）の冷水
- 粗いタマネギ1個、粗く切った
- 皮を剥いて粗く切った大さじ1杯
- 粗いセロリのリブ1個
- 1在庫袋
- スープの場合：
- 1ポンドのビート、切り取られた皮
- 3つの大きなニンジン、切り取られ、剥がれた
- 1/4の大きなキャベツ、細断された
- 大さじ2個と薄切りにしたジャガイモ
- 大さじ2個
- トマトペースト2大さじ
- 砂糖大さじ1杯
- 塩とコショウの味
- サワークリームを味わう
- 新鮮なディルと味
- レモンウェッジを味わう
- ウクライナのキャラウェイダンピング（オプション）：
- 一杯汎用粉
- 2杯のベーキングパウダー
- 塩小さじ1/2
- 1ティースプーンのキャロウェイ種子
- 1/2カップミルク
- 大きな卵1個
- ペッパーは味をする
それを作る方法
- 牛肉を作るには：牛肉と水を中火でよく混ぜます。 沸騰させ、熱を下げて優しく煮る。 不純物がもはや出現しなくなるまで、約30分、上面をスキム。
- タマネギ、ニンジン、セロリを入れ、ポットに入れてポットに入れます。 1時間または肉が骨から落ちるまで蓋をして、必要に応じて水を加えて煮る。
- ストック袋の紐を引き上げて取り除きます。 牛肉をボウルにはずし、骨から肉を引き出し、一口大きさに切り刻み、脇に置きます。 きれいな耐熱容器にストックし、野菜を押して最大の風味を得る。 野菜を捨てる。
- スープを作るには：ビーフとニンジンをビーフストックで覆い、柔らかくなるまで約45分間煮ます。 ブロスから取り出し、冷やしてから粗く細断する。 脇に置いてください。
- ビートとニンジンが冷めている間に、キャベツ、タマネギ、ジャガイモをブロスに加えます。 沸騰に戻って20分煮るか、覆うか、または柔らかくなるまで煮詰める。 ビートやニンジン、トマトペースト、塩とコショウを加えて味わいましょう。 キャロウェイの餃子を添えて提供する場合は、この時点でバッターをスープに落としてください。
- キャロウェイの餃子を作るには：小さなボールで、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、キャロウェイの種を一緒に泡立てます。 別のボールで、牛乳と卵を一緒に泡立てます。 混合物を粉ミルクに加え、堅く粘着性のあるバッターが得られるまでフォークと混ぜる。 大さじまたは小さなクッキースクープを使用して、バッターを沸騰させて沸騰させるスープに移します。 カバーし、5分間蒸気を与えます。 餃子を回して、さらに5分間蒸す。 予約した肉をスープに加えて加熱する。
- 必要に応じて、サワークリーム、フレッシュディル、レモンウェッジなどの温かいボウルでお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 837 |
| 総脂質 | 32g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 360 mg |
| ナトリウム | 901 mg |
| 炭水化物 | 57g |
| 食物繊維 | 12 g |
| タンパク質 | 81 g |