新鮮なキャベツスープ（shee）と酸っぱいキャベツ（ sauerkraut ）スープまたはkislye shchiは、2つの伝統的なロシアのスープです。 また、ロシア語でzelyoniye shchiとして知られている、 淡水魚 、ホウレンソウ、および他の緑で作られた緑色のシャキがあります。 ほとんどの料理と同様に、レシピは料理ごと、地域ごとに異なります。 この酸っぱいキャベツのスープのレシピは、新鮮な豚の肩とスモークした豚の詰め物で作られています。 いくつかの料理人は、牛肉の盛り合わせとひびの入った牛骨骨を使って料理を作っています。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの豚肉（肩、切り取って塊にしたもの）
- 1ポンドポークリブ（スペア）
- 1ポンドのザウアークラウト（必要に応じて水切り、すすぎ）
- 水8カップ
- 大根1個（チョップ）
- 大さじ1個（きれいにスライスされた白い部分と薄い緑色の部分のみ）
- 1媒体パルプニップ（皮をむいて細断したもの）
- 大さじ1個（皮を剥いてスライスしたもの）
- バター1大さじ
- 小麦粉大さじ1（万能）
- 1個の大きなトマト（皮をむいた、播種した、ダイスした）
- 1ベイリーフ
- 黒コショコ
- オプション：大型ジャガイモ1個（皮をむいてダイスしたもの）
- 塩とコショウの味
- オプションのガーニッシュ：サワークリームまたはヘビークリーム、ディルスプリッグ
それを作る方法
- 肉をすすいで乾かしてください。 大きな鍋やオランダのオーブンで、豚の肩や銘柄の片を置いて、すべての側面を軽く眺めます。 ザウアークラウトと水を加え、沸騰させる。 表面に浮かぶ泡を飛ばします。 必要に応じて、熱を減らし、部分的にカバーし、1/30時間煮る。さらに水を加える。
- 中型のフライパンでは、炒めた玉ねぎ、葱、パルプニップ、ニンジンをバター1杯分でバラバラになるまで入れます。 1杯分の小麦粉を振りかけ、トマト、豚肉1杯、ベイリーフ、コショウコーンを加えます。 沸騰させ、熱を減らして5分煮る。しばしば粉を入れて泡立てる。
- 豚肉、肉、ザウアークラウトを入れた鍋に移す。 ジャガイモを使用している場合は、今すぐ追加する時間です。 沸騰させ、熱を下げて煮る、30分間覆う。 調味料を調整する。
- 加熱したボウルの間で肉を分ける。 スープからベイリーフを取り出し、ボウルに入れます。 必要に応じて、サワークリームやヘビークリーム、ディルスプリッグを添えてください。 ライ麦パンに付いてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 365 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 82 mg |
| ナトリウム | 669 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 29g |