レモンハーブの料理用途
ソレルは非常に明るくて味の良い香りです。 多くの人々はレモンにその味を似ていますが、そこには酸味の本当のノートがあるので理にかなっています。 レモンのフレーバーは深い「グリーン」と芝生のフレーバーが混じっているので、扱いにくい場合があります。 それは明るくて深く、鋭く、一度に鉱物でいっぱいです。
夕暮れの季節
農家市場や専門店で春と夏にソレルを探しましょう。
私はあなたに警告します：このユニークなハーブは見つけるのが大変難しいかもしれません。 私が知っている1人の農家は、彼女がそれを愛するにもかかわらず、彼女がそれを十分な顧客を見つけることができなかったので、成長を止めました。 sorrelを保存するのに役立ちます！ 買い物をする！
セレブの種類
ソレル（Sorrel）は、大黄とソバを含むノットウィードの一種であり、野生のドック、ラーラム、ノットウィードも含まれています。 人々が消費するいくつかの品種があり、農家市場で販売される可能性があります。
- 一般的なばか （ Rumex acetosa ）は、植え付けのために市場や保育所で最も簡単に入手できるものです。 それは、それが好きな場所を見つける場合、何年も続くだろう深遠に根付きの多年生です。 それは、鋭い味と幾分大きな、矢の形をした葉（上記写真参照）を有する。
- フランスのソレル（ Rumex scutatus ）も栽培されているので、時々市場で見ることができます。 これは、一般的な馬よりも穏やかな風味を有し、より小さく丸い葉を有する。
- 赤い静脈叢（ Rumex sanguineus ）は、あなたがすでに推測したように、深い赤い静脈がその葉を流れています。 それは、この植物に通常付随するかすかな味がほとんどなく、非常に穏やかで、ほとんど淡白でない風味を有する。 しかし、それはサラダで見事です。
- ヒツジのウシ（ Rumex acetosella ）は、米国の多くで野生で生育しています。 それは、一般的な夜の香りと同じくらい酸っぱいですが、小さな葉があります。 それは栽培されているのではなく腐敗されている。
Sorrelの使い方
ソレルはまた、それをどのように使用するかという観点からも半分の点です。 私が考えることができる何よりも、ハーブとグリーンの間にまっすぐに落ちる。
パセリやバジルのような葉のようなハーブのようなものや、マリネやドレッシングに使用するための細かい刻みや、スープ（このSorrel Leek Soupのような）やキャセロールの中に入れて新鮮な味わいをつくる。 または、緑として使用して、柔らかい葉をサラダや炒め物にリッピングします。
バラの香りと明るい香りは、ジャガイモ、卵、全粒粉に人生を加えるのに特に効果的です。 サーモンやサバのような燻製や油性の魚でも美味しいです。 ソレルは、クリーム、サワークリーム、またはヨーグルトと古典的に組み合わせられています。これらのプレーンなアイテムには、活気に満ちた緑色と味わいが加えられます。
ソレルはまた、他の調理された緑に大きな追加です。 ホウレンソウ、チャード、またはケールを作って素敵な酸っぱい蹴りをするときは、ほんの一握りまたは二羽を加えてください。
ソレルを保管する
あなたが1日か2日以内にそれを使用する場合は、単に冷蔵庫にプラスチックでゆっくりと包まれたままにしておきます。 より長い貯蔵のために 、それをきれいに洗って、それを乾燥させ、そしてそれらをプラスチックに入れる前に紙タオルで葉を巻く。 ペーパータオルは余分な液体をすすぎ、葉を一度乾燥した状態に保ちますが、十分な湿気のある環境に保ちます。 詳しくは、グリーンを洗う方法と保存する方法を参照してください。
あなたが使うことができるよりももっと甘い？ 彼らが萎んで崩壊するまで、葉を少しバターで煮る。 冬の死者の中で春の味のためにスープやシチューに加えるためにこの "ピュレ"を止めます。