ロシアのクリスマスイブレシピ - ソチェフニク/ソチェルニク

1917年のロシア革命まで、ロシアは正統派キリスト教国家だった。 ソビエトが発動したとき、無神論は秩序だったし、大晦日と旧正月は熱烈に祝われた国民の世俗祝日となった。 ロシア冬フェスティバルの詳細はこちら。

しかし、1992年以来、敬虔な宗教的伝統や習慣が再び公然と尊敬されている。 ロシア正教会（ Rozhdestvo ）は、毎年1月7日のユリウス暦で祝われます。 ロシアのクリスマスイブは、ウクライナ、ポーランド、その他のスラブ諸国にあるように、Adventの最後の肉なしの食事です。 ロシアでは、この聖杯はソチェフニク （ ソチェルニク ）またはロズデスヴェンスキー・ソチェルニク （ Rozhdestvenskyi sochelnik ）として知られています。

単語sochevnik / sochlenikは、蜂蜜で甘くされた茹でた小麦からなるkutyaとも呼ばれる料理sochivoという言葉に由来します。 この食事は、キリスト・チャイルドの差し迫った誕生を発表したベツレヘムの星を思い出して、最初の星が夜の空に現れた後に始まります。

テーブルが設定されている

ヘイはフロアとテーブルに広がってキリストチャイルドのマナーを表し、翌年の馬用飼料の良い作物を育てる方法と同じように、卵が豊富な卵を確実に育てるように騒音を発する。

キリストの衣服を象徴する白いテーブルクロスがテーブルを覆い、背の高い白い蝋燭が中央に置かれ、キリストを世界の光として象徴しています。 この夜にパンを食べる家族の中には、ろうそくの隣にラテンのパン、 パガフの大きな丸いものが置かれています。

ミートレスミール

アドベントは断食の期間であり、クリスマスイブの夕食は肉がなく、通常はキリストの使徒たちを敬う12のコースから成っています。 非常に厳格な正教会の家族では、魚、植物油、アルコールは許可されていませんが、他の家族では許可されていますが、赤ワインではなく、酒類ではありません。

食事は家族の父が率いる主の祈りから始まります。 過去1年間のすべての祝福に対する感謝の祈りが伝えられ、来年の良いことのための祈りが提供されます。

家族の母親は、「父と御子と聖霊の名によって、甘さと人生で多くの良いものがありますか」と言って、それぞれの額に十字架の形で蜂蜜を入れた人を祝福しますそして新しい年に」。

その後、パンが摂取されると、それは最初に蜂蜜に浸され、次に細かく刻んだニンニクに浸されます。 蜂蜜は人生の甘さを表し、ニンニクは人生の苦味を象徴しています。

夕食後、料理は洗濯されずに放置され、クリスマスプレゼントが開かれます。 家族は教会に行き、午前2時から午前3時の間に家に帰ります。クリスマスは家族や友人と一緒に過ごし、豚肉を焙煎し、飲んで、歌い、一般的にメリーを作ります。

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  Kutya / Sochivo

  Kutyaまたはsochivoは、あなたがどの国にいるかによって、kutia、koljivo、colivă、kolivaなどとも呼ばれます。

  この最初のコースのクリスマスイブは、蜂蜜で甘くされ、時にはケシの種子 、ドライフルーツ、ナッツで増強される、小麦、または米、大麦または豆のような他の穀類または豆類で作られています。

  kutyaは共通の皿から食べられて単一性を象徴し、いくつかの家庭では、スプーンのkutyaが天井に投げ込まれます。 それがつけば、豊富な蜂蜜の収穫が期待できる。

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  スープ

  きのこの狩猟と乾燥によってそれらを保存するスラブ諸国では、 キノコのスープがクリスマスイブの定番となることは理にかなっています。 厳密な断食規定に従えば、バターの代わりに油で作られています。

  一部の家庭では、 サワークラウトのスープやベジタリアンのボルシェやベジタリアンのソリヤンカが 、肉の代わりにキャベツ、ジャガイモ、キノコで満たされたミニバージョンのペルメーニを使用しています。 これらの餃子用の生地は、油脂だけで作られていますが、バターはありません。

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  漬けた食べ物と前菜

  ザクスクと呼ばれる前菜は、スープコースに従います。 これらのザクスキーは、魚、エビ、野菜、 キノコ 、 キノコ 、トマトのような大量の漬け物のため、マヨネーズの代わりに、植物油または好ましくはヒマワリ油で作られたサラダからなる。

  漬け物のキャベツやザクロクラートは、ロシアのクリスマスイブのテーブルのスターであり、 ピロジキや他の餃子の盛り付けを含む多くの料理に現れます。 時々、それはクランベリー、クミン、細断されたニンジン、オニオンリング、およびヒマワリ油の跳ねとサラダとして提供される。 ikra （セルビア語のajvarに似た）のような野菜のキャビアも人気があります。

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  魚（許可されている場合）

  すべての正統派のキリスト教徒が断食時間中に魚や卵を食べるわけではないので、すべての家族がクリスマスイブ聖餐のために奉仕しているわけではありません。 パイク - パーチ、タラ、コイ、ウナギ、ホワイトニング、サーモンが中心になります。 卵、ディル、米で作ったkulebyaka （ポーランド語kulebiakと同じ）のようなサーモンの回転率は、この食事のためにおいしいでしょう。

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  豆類/マメ科植物/野菜

  細断されたジャガイモ、多くのニンニク、塩、コショウ、またはRagu iz Ovoshejとして知られている根菜類のシチューで味付けされた腎臓豆（一日中ゆっくりと料理）はクリスマスイブディナーに適しています。

  ビーンズとマメ科植物は、来年に富と繁栄を意味するため、顕著に現れます。

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  穀物/穀物/餃子

  穀物、穀物、および餃子は、聖なる夕食テーブルのさまざまな装いに現れます。 キャベツと卵（後者が許可されている場合）と他のおいしい詰め物、 肉のないペルメニ 、米料理、乾燥した果物と麺のカシャとは、テーブルを優雅に飾り、家庭ごとに異なる、キノコとタマネギのソバ、

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  パン - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  パンがロシアの聖水晩餐会のテーブルに登場しているかどうかについては大きな議論があります。 ウクライナとスロバキアの国境に近いロシア人は、しばしばボバルキーやロクサを持っていると言う人もいます。 ボバルキスは、蜂蜜とケシの種子を添えた甘い料理、または、ズワイガニの褐色の味付けです。

  ジャガイモやキャベツの詰め物で詰め込まれたPagachは 、不審な起源の別のパンのアイテムです。 それが提供されている場合、それは浸漬のための蜂蜜とガーリックを刻んだボウルを伴う。

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  Vzvarと他のデザート

  最も厳格なロシア正教の世帯のクリスマスイブのデザートは、単に乾燥した果物とナッツ、または「沸騰」を意味するvzvarと呼ばれる果物コンポートです。 ポーランドのKompotと事実上同じです。 リンゴ、ナシ、サワーチェリー、プルーン、カラント、ラズベリー、グースベリー、レーズンのようなドライフルーツで作られたこの甘い調合物は、蜂蜜と混ぜ合わされ、時には香辛料となり、水で煮沸されます。 それは半分の飲み物、半分の煮込み果物です。

  Vzvarは新しい到着者を祝うために儀式の飲み物であるので、世界への赤ちゃんイエスの誕生を象徴します。 いくつかの家族は、 pryaniki （ジンジャーブレッドクッキー）、動物の形のジンジャーブレッドkozuliまたはkolyadkiのようなより精巧なデザートを提供します。 Kolyadkiは、通常、ライ麦の粉と凝乳チーズが入ったロシアのクリスマスクッキーです。 彼らは伝統的に、 コラリーキーを歌っている農村部の村から村へ行く飼い猫の動物として服を着るクリスマスキャロライザーに散策しています 。

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  飲料

  いくつかの正統派ロシア人にとっては、クリスマスイブに許される唯一の飲み物は、 ロシアの紅茶とシビテンのようなノンアルコール飲料です。伝統的なロシアの冬の飲み物で、フルーツジャム、蜂蜜、シナモン、味のあるものが作られています。 それは典型的にはサモバールから蒸し暑いものである。 ワインの一種になると、赤ワインを水に代えてアルコール性にすることができます。

  休日のためのもう一つの好みのアルコール飲料は、 コニャックに浸されたイチジク、デート、クルミ、シナモン、バニラ、カルダモン、レモンの皮および砂糖で作られたナリヴカ （ ポーランドのナルワと同様の心地よい ）です。 この飲み物は休暇の少なくとも3週間前に作られ、しばしば贈り物として与えられます。