クレーム・ブリュレーヌは国際的にはよりよく知られているかもしれませんが、 クレマ・カタロニアはフランスのいとこより長く存在したと主張しています。 2つのカスタードベースのデザートは確かに類似していますが、一般的にクリームブリュレはオーブンで水浴で焼かれ、 クレマカタロニアは単に冷やされます。 違いはそこに止まらない - フランス語版はバニラビーンで強化され、スペイン語版はシトラスで強化される。 スペインの多くの場所は、現代の吹き抜け法とは対照的に、煙った熱い鉄（ 上部に砂糖をカラメル化するため）を使ってクレマカタロニアを作ります。 スペイン人は通常、ランチタイムに、大きなランチの後に、またはmenúdeldíaの一部としてこのディナーを食べます。
このレシピの最善のことは一緒に引っ張るのが簡単だということです。オーブン時間は必要ありません！ クイックカスタードを作り、冷やして、砂糖を振りかけて、それをキャラメル化させてください。 スペインのタパスパーティーは印象的な終わりです。特に、サービングのためのかわいいラーメンを見つけることができれば。
あなたが必要とするもの
- コーンスターチ大さじ2杯
- 2 1/4カップの全乳
- 1個の小さなレモンからはがす
- シナモンスティックの1/2（スライスされたバニラポッドまたは軽く粉砕されたカルダモムポッドに置き換えることもできます）
- 4つの大きな卵黄
- 1/4カップ、砂糖大さじ2杯（スムーステクスチャのために極細砂糖を使用）
- 装飾：上に注ぎ、カラメル化する
それを作る方法
- ミルクを加熱することから始めます。 低温で小さな鍋にミルクを入れてください。 レモンピールとお好みのスパイス（シナモンスティック、バニラポッド、 カルダモンポッドのいずれか）を加えてください。 混合物がゆっくりと沸騰し始めるまで中低温で加熱する。
- トウモロコシ澱粉を水1杯に溶かしてください。
- 小さなボウルで、混合物が淡黄色になるまで砂糖と卵黄を一緒に叩きます。
- トウモロコシの澱粉を水に加え、沸騰した牛乳の混合物を卵黄混合物に加えます。 すべてがうまく組み合わされるまでうまくいってください。
- レモンの皮と香辛料をミルクの混合物から取り出し、脇に置いてください。 卵黄混合物の中で熱を低くしてゆっくりと霧吹き、絶え間なく攪拌します。 卵が凝固しないように少しずつ加えることが重要です。 これはテンパリングと呼ばれます。
- 薄いプディングの粘稠度にまで濃くなるまで、混合物をノンストップでかき混ぜる。
- 熱の鍋を取り出し、カスタードをラーキンや粘土の皿に注ぐ。
- 彼らがセットされ冷やされるまで、一晩冷蔵庫でクレマカタロナを冷やす。
- 奉仕する前に、砂糖を振りかえし、余分な砂糖を捨てるようにしてください。 今すぐ楽しむことができます - 小さな吹き出しで砂糖をカラメルにします（あなたはこの店をどんな料理店でも購入できます）。
- カフェコンリーゼ付きのデザートでお楽しみください！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 159 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 160 mg |
| ナトリウム | 98 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 8g |