新鮮なキャベツのスープまたはshchiはロシアの全国料理の1つです。 スープをザウアークラウトで作った場合、それはサワー・シチューまたはキシリー・シチューとして知られていて、それは馬鈴薯、ホウレンソウ、および他のグリーンで作ったとき、それはグリーン・シャキまたはゼリーニ・ シッチと呼ばれています。
ほとんどの料理と同様に、レシピは料理ごと、地域ごとに異なります。 このキャベツスープのレシピは肉がなく、サザーククラウトは含まれていません。 より伝統的なロシアのスープレシピへのリンクについては、レシピの指示の後、下記を参照してください。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2オンス（3大さじ）バター
- 大さじ1個
- 1頭の大型キャベツを細断したもの
- 大さじ1ざくろ粗挽きニンジン
- セロリリブ1枚
- 1ベイリーフ
- 黒コショコ
- 8カップの水または野菜の在庫
- 2枚の大きな皮をむいた粗く切り刻まれたじゃがいも
- 大さじ2個、播種した、刻んだトマト2個、または切り取られていない切り刻んだトマト1個（14オンス）
- 塩とコショウの味
- ガーニッシュ用フレッシュディル
- ガーニッシュ用サワークリーム
それを作る方法
- 大きな鍋やオランダのオーブンで、半透明までバターで炒める。
- 細断したキャベツ、粗くニンジンニンジン、細断したセロリを加え、約3分間振り混ぜてよく混ぜる。
- ベイリーフ、黒胡椒を味に、8カップの水または野菜を加える。 沸騰させる。 熱を減らし、煮る、15分煮る。
- 皮をむき、粗く切り刻んだジャガイモをスープに加え、沸騰させる。 ジャガイモが柔らかくなるまで約10分、熱を減らして煮る。
- チョップされた新鮮なトマトまたは缶詰のトマトを加えて、沸騰に戻します。 熱を減らし、5分煮る。 調味料を塩とコショウで調味してください。
- ポットからベイリーフとコショウコーンを取り出します 。 いくつかの料理人はココナッツをそのままにしています。ディッシュとサワークリームをあしらった温かいボウルにスープを添えてください。 必要に応じて、 ライ麦パンを添えてください。
伝統的なロシアのスープレシピ
典型的なロシア料理は、 ザクスク （前菜）で始まり、スープの心のこもったボウルに移動し、同じように心のこもったメインコースに進み、あまりにも甘すぎないデザートで終わる。 スープは、ロシアで日常的に消費されているか、伝統的に使用されていましたが、見かけ上無限の品種を説明しています。
shochに加えて、最も人気があり、最も伝統的なスープには、 ラッソーニク （腎臓のピクルススープ）、 ボルシェ （ビートスープ）、 ボツビニア （緑色の野菜を入れた魚のスープ）、 ソリヤンカ （ スベリスープ）、 カーチャル （グルジアのラムとライススープ）、 ukha （魚のスープ）、 sukhoi gribnoi （キノコのスープ）、 okroshka （肉の冷たい野菜のスープ）、およびschav （ ソルレスープ ）。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 218 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 15 mg |
| ナトリウム | 753 mg |
| 炭水化物 | 33 g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 11g |