ロシアの「塩」という言葉に由来するソリヤンカ （ Solyanka ）も、17世紀にウクライナで始まり、ロシア人に愛されたスープです。 これは塩辛い肉、ソーセージ、オリーブ、ケッパー、ピクルス、キャベツ、時にはニンジン、そしてガーニッシュのためのディルとサワークリームを入れた心のこもった厚いスープです。 もちろん、全粒粉のパンが添えられています。 ベジタリアン版がありますが、肉ソリャンカが最も一般的です。 それは "すべての - しかし - キッチンシンク"タイプのスープと見なすことができますが、それはその名前が意味するよりもはるかに良い味です。
それはしばしば暴動の夜の後に失われた塩に取って代わり、最終的な二日酔いの治療薬と考えられています。
あなたが必要とするもの
- サシェのために：
- 2ベイリーフ
- 黒コショウ6個
- 4オールスパイスベリー
- スープの場合：
- 水10カップ
- 牛ベース4大さじ
- キャベツの1/2頭の細断
- セロリ1カップ
- 1大さじ油
- 2つの中に細かく切り刻んだタマ
- 2皮を剥いだ、切り刻んだニンジン
- 1ポンドポーランドのkabanosyソーセージ、厚さ1/4インチのスライス
- 2つの調理された鶏の胸肉、立方体
- ハーブ1カップ
- 3つの大きなチョップドディルピクルス
- 1（6オンス）のトマトペースト
- ケッパー大さじ2
- 3/4カップスライスブラックオリーブ
- 2（14オンス）の缶詰トマト
- 1カップの乾燥白ワイン
- 塩とコショウ
- ガーニッシュの場合：
- 1/2カップサワークリーム
- 1/2カップチョップ
- 新鮮なディル を味わう
それを作る方法
チーズクロスサシェを作る
- ベイリーフ、ココナッツ、オールスパイスをチーズクロスの四角に食肉のつめと結んで袋を作りなさい。
- 肉屋のつめの端を使って、大きなスープポットのハンドルに小袋をつなぎます。
スープを作る
- スープポットに水と牛肉を加え、沸騰させます。 細断したキャベツとスライスセロリを加え、沸騰に戻し、熱を減らして30分煮る。
- 大きなフライパンに油を入れて加熱する。 タマネギとニンジンを加え、半透明になるまで炒める。 ソーセージ、チキン、ハム、ピクルス、トマトペーストを加えてください。 沸騰させ、熱を下げて2分煮る。 スープポットに移動します。
- ケイパー、オリーブ、シチュートマトを加え、沸騰させてください。 ワインを加え、穏やかに20分間煮る。
スープを提供する
- サシェを取り出して捨てる。 必要に応じて塩とコショウで調味料を調整する。
- エビのスープをホットボウルに入れ、サワークリームとディルを添えて食べるか、ダイナーのためにテーブルの上を渡して、奉仕する。
- マルチグレインパンを添えたホットスープ。