小さなケーペは、ヘヴィーメタル、香辛料、塩味、香りです。
ケイパーは、カッパリス・スピノサ （ Capparis spinosa）またはカッパリス・インマリス（ Capparis inermis ）の未開花の花芽である。 これらの多毛植物は、地中海やアジアの一部地域に生息しています。 彼らの使用は2000年にさかのぼり、ギルガメシュのシュメール叙事詩で食べ物として言及されています。
風味豊かで乾燥したケーパは、彼らが食べ物に与える味のバースト、レモン、オリーブ、そして間違いなく塩味があると評価されています。
彼らは、魚料理、タパス、パスタ、ソースを含む様々なレシピに楽しく追加します。 あなたがケッパーで料理を始めたら、あなたは止めることができません！
ケイパーの作り方
開かれていない花芽が収穫された後、それらは太陽の下で乾燥され、次に酢、塩水、ワインまたは塩で漬けられる 。 硬化は緑色のオリーブに似た方法でレモン様の味わいを引き出します。
芽の大きさは、小さい（赤ちゃん小柄な緑色のエンドウ豆の大きさ程度）から小さなオリーブの大きさまでの範囲です。 ノパパイルと呼ばれるフランス南部の最も小さな品種は、最も賞賛され、同様に注目すべき値札が付いています。 あなたはまた少し大きいSurfines capersを見つけるでしょう。 大きいケッパーは風味が強く、酸性が強いので、レシピに追加する前にチョップするのが最善です。
ケープの芽は手で摘み取られるので、小さな瓶のコストは過剰に見えることがあります。 酸洗された胚芽の種は便利な代用品です。
自宅で自分の貧しい人のケープを作ることもできます。
ケーパーブリーの果実（花芽ではない）であるケーパリーベリーと同じではないことに注意することが重要です。 彼らはオリーブの大きさについては最大のケーファーよりも大きく、長いチェリーのような茎に付けられています。
ケーパリーの果実は、キウイの種子に似た非常に小さな種子を内部に持っています。 酸洗いしたとき、彼らは血まみれのマリのカクテルとマティーニのために面白い装飾をします。
ケーパースと料理
ケープタウンは地中海地域で長い間人気がありました。 小さな緑色の芽は、サラダ、ドレッシング、ソース、野菜、様々なメインディッシュに、酸っぱい酸っぱい香りを与えます。
蓋はパスタ・プタネスカ（putaanesca）やチキン・ ピクカタ（tic piccata ）など、イタリア料理では一般的です。 フランス人はMeunierを茶色のバターでスケートするように追加します。 インドでは、植物の果実と芽が漬けられます。
酢の物の泡立ちは、魚、特にサケなどの豊かなものを補完するものです。 野牛とクリームチーズ（ニューヨークスタイル）のベーグルについては、ケーパビーズも交渉はできません。
多くのレシピでは、ケーペの真の味が出るようにするために、ケーキをすすぎ、酢の一部を取り除く必要があります。 また、一般的には、調理プロセスの終わりに向かって皿に追加されることに気づくでしょう。 これにより、ケーパーはその形状を保持し、サインの味を維持することができる。
あなたが試しなければならないCaperのレシピ
言われたように、ケイパーは魚で素晴らしいです。 かなり頻繁に、あなたは彼らの天然のレモン - オリーブの味を補完するレモンとペアになっていることがわかります。
レモンケーキのソースレシピでこの焼かれたマグロを試してみてください、または本当の料理の冒険のために、イタリアのvitelloトンナート （マグロケーパソースの子牛） 。 余分なレモンを含まないレシピの場合、グリルケーキとディルサーモンは見逃したくないものです。
あなたがサラダを提供しているときに、 タヒニ・ケーペ・サラダドレッシングを混ぜ合わせて、緑の上に霧を吐きます。 それは簡単なレシピであり、あなたは他の食事のための使用を見つける素晴らしいzingを持っています。
また、ケイパはいくつかのスペインのタパスにとって不可欠な成分です。 たとえば、 ヤギのチーズ、パプリカ、ニンニク、日焼けしたトマトとの味の良いフレーバー。
昼食の時間が来たら、この簡単なパスタのようなレシピを、ケッパー、オリーブ、パインナッツと一緒に考えてみてください。 洗練されたディナーには、間違いなくラムのハーブケーパースソースを手に入れてみてください。
これらのレシピは、インスピレーションとして、また、ケーパのユニークな風味を紹介するために使用してください。 この小さな小便に慣れたら、あなたが好きな料理のどれが上手くいくのかを正確に知ることができます。