オリーブの品種と種類

グリーンオリーブとブラックオリーブの唯一の違いは、熟し

グリーンオリーブとブラックオリーブの唯一の違いは熟成です。 未熟なオリーブは緑色であるが、完全に熟したオリーブは黒色である。

オリーブは、油で硬化し、水で硬化し、塩水で硬化し、乾式で硬化し、そして養生した様々な方法を用いて、消費前に硬化または酸洗される。

塩水漬けオリーブ

緑色のオリーブはブラインディング前に赤色の溶液に浸しておく必要がありますが、熟した黒色のオリーブはまっすぐにブラインドに進むことができます。

オリーブがそれ自身のブラインで発酵させる時間が長くなればなるほど、苦味が少なく複雑な風味になります。

緑色または未熟なオリーブ

グリーンオリーブは通常ピットインされ、ピミエント、 アーモンドアンチョビ 、ジャラペノ、タマネギ、 ケッパーなどの様々な詰め物がしばしば詰め込まれます。

ブラックまたはリップオリーブ

ブラックオリーブは、小(3.2~3.3グラム)、中型、大型、超大型、ジャンボ、巨大、超巨大(14.2~16.2グラム)のサイズに分類されます。 ブラックオリーブにはオリーブオイルよりも多くのオイルが含まれています。

オリーブを貯蔵する

未開封のオリーブは室温で2年まで保存できます。 開いたオリーブは、非金属容器の中で自分の液体で冷蔵し、開封後数週間まで持続するべきである。

オリーブ品種

より一般的なオリーブ品種のいくつかは次のとおりです:

オリーブ、オリーブオイル、オリーブのレシピについて

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