これらの緑のタマネギは、新鮮な、または調理された
スカリーは、タマネギと春のタマネギとも呼ばれる若いタマネギの様々なものです。 スカリーは、球根に完全には成長していない白い基部と、葉っぱに似た長い緑色の茎でできています。 白と緑の両方の部分はレシピで使用され、生と調理の両方で食べられます。
スカリオンは、ニンニク、タマネギ、 ニラ 、およびシャロットを含むアリウムの家族の一員です。 Scallionsは塊状に成長し、暗緑色の中空のチューブ状の葉を発達させる。
scallionという用語は、いくつかの異なるタイプのタマネギに使用されていますが、真のscallionsの白い基底は真っ直ぐなものと丸いもの（球の発達の始まりを区別しています）を持っています。 通常、短い白い根の糸が白い端の底から突き出ています。
Scallionsの風味
スカリーは成熟したタマネギよりも甘く穏やかな風味があり、チーズよりも少し強いです。 白い部分は緑の葉よりも風味が豊かです。 これらのタマネギの頂部は、多くのレシピでチーズの代用品として使用することができます。
Scallionsの選択
Scallionは、スーパーマーケットの生産部門で束ねて販売されています。 一年中利用可能ですが、春と夏の間、スカリーはピークに達しています。 彼らは小さいから大きなサイズの範囲で、中型は最高の試飲です。 白い基部がしっかりしていて、緑色の端が明るく色が固い玉ねぎを探してください。
葉が萎縮して黄色になるような束は避けてください。
料理の山
scallionsは、全体または細断されているかもしれませんが、彼らはおそらく、サラダで新鮮な、クルダイトやソースの最後のトッパーとして楽しむことができます。 Scallionsは中国料理やメキシコ料理で人気があり、様々なレシピでガーニッシュとしてよく使われます。
Scallionsの保存
スカリオンを保管する前に、ゴムバンドを取り外し、冷水の下で束をすすいでください。 パットタオルで乾かして、湿った紙タオルで包み、ビニール袋に入れます。 scallionsは冷蔵庫の野菜の引き出しに3日まで新鮮なままです。