ポブラノの唐辛子は、メキシコと南西部の料理に使われるチリペッパーの軽い種類で、おそらく最も一般的なのは、チョコレートを詰め込んだ昔のチリのレリーニョです。 。
Poblanoピーマンはメキシコ中央のプエブラ州から由来したと言われているので、その名前が付けられています。 彼らは厚く、濃い緑色の肌と、一点に向かって先細りの広い基盤を持ち、軽度から中程度の暑さで、 Scoville Scale上の1,000〜2,000 Scovilleのヒートユニットを登録しています。
乾燥すると、ポプラノ唐辛子はアンコリと呼ばれます。 彼らは時には乾燥し、喫煙されることもあります。
明確化のポイント： チップホールとは、乾燥して燻製したジャラペーニョのペッパーを指します。 場合によっては、アンコスと呼ばれる乾燥したポブラノ、およびチップトールと呼ばれる燻製のものを見ることがあります。 しかし、アンコという言葉は、喫煙の有無にかかわらず、乾燥したポブラノを指し、チモテッレは常に乾燥し、喫煙を意味する。
Poblanoの唐辛子は焙煎の良い候補者です。 ローストは唐辛子のフルーティーなフレーバーを引き出し、肌を取り除くのが楽になります。
Poblanoピーマンはパシラ・ペッパーと呼ばれることもありますが、パシラの形状は若干異なります。長くて狭い（アンコという言葉はスペイン語で "ワイド"または "ブロード"を意味します）。
それはチリのrellenoになると、あまりにも頻繁に皿はコーティングと詰め物にoverreliantであり、チリの風味は失われてしまう。
チリ自体のことは何も言わない。 その形と鮮明さを保つのではなく、チーズとソースの湿った沼地でチリが消えているようです。
これは胡椒を焙煎した結果で、味が増しますが、柔らかくなります。 しかし、しばしば、使用されている唐辛子は、新鮮なポブラノではなく、不確定な指定のチリを缶詰めしているということが原因です。
この料理過誤の結果は、多くのチリのrellenosは、リゾットのような苦しみに苦しんでいます。そこでは、食材や準備時間の制約から、あなたがレストランでそれを注文するときに得られるものは、ほとんど常に劣っています彼らが何をやっているのかを知っている人が自宅で作れば、あなたが得るものまで。
経験則として、チリのrellenoはその形を保持し、視覚的にチリとして認識可能でなければならない。 それがチーズとソースで泳いでいて、それが簡単にエンチャラダになるかもしれないように見えたら、あなたはそれをパスしたいかもしれません。
だからpoblanosは、充填物を提供する優れたピーマンです。 あなたが家でポブラノの唐辛子を準備しているなら、チーズでそれらを満たすように要求する法律はないことを覚えておく必要があります。 あなたは、代わりに、通常のピーマンの代わりにポブラノを使用して、米と細断された豚肉や粉砕牛肉を充填することができます。
キャセロールのように焼く必要もありません。 あなたはポビラノを詰め込み、グリルやブロイラーの下で料理することができます。 繰り返しますが、あなたの主成分が目に見えるのはいつもいいです。