子羊のラック（全体が残っている場合は8本の肋骨）は、2人の人にとって素晴らしいカットです。 ラックと食欲の大きさに応じて、1つのラックは2つの非常に寛大なラムを提供します。ラックが大きくて食欲が軽い場合は残り物があるかもしれません。 ソースは数年前にマーサ・スチュワート・リビング誌のレシピに基づいています。 レモンジュースとケッパーの香りは、豊かな子羊のバランスをとり、ミントとパセリはこのエレガントな料理に新鮮な音符をもたらします。
Romantic Meals 'ExpertのJoy Nordenstromによる編集
媚薬注意：子羊に見られる重要な媚薬の性質は、高濃度の亜鉛、鉄、ビタミンB群です。 さらに、ラムは、吸収されやすい亜鉛と鉄を含む質の良いタンパク質源です。 調理した子羊3オンスで提供される推奨1日の値は、亜鉛（成長、組織修復、健康な免疫システムに不可欠）の30％、鉄の17％（赤血球の形成に必要）です。 ラムはBビタミンが豊富で、特にB12には1日の推奨値の40％が含まれています。 ラムには銅、マンガン、セレンなどの微量元素も含まれています。 体内の代謝反応に不可欠なビタミンB12の1日の必要量の74〜100％を1回分で提供し、体のストレスの影響を軽減するのに役立ちます。 ラムは、脂肪酸からエネルギーを生成するために必要なカルニチンと呼ばれるアミノ酸のための自然界の最良の供給源です。 子羊に見出されるパルミトレイン酸と呼ばれる一価不飽和脂肪酸は、強い抗菌特性を有する。 さらに、あなたにとって良い不飽和脂肪は、子羊の脂肪の半分を占めています。 全体的に、ラムは、あらゆる媚薬ベースの食事の優れたエントリーです。
あなたが必要とするもの
- 1
- ラムのラック （トリム）
- コーシャーソルト
- 1/4カップのオリーブオイル（さらにあなたのパンをコートするために）
- 大さじ2
- シャロット （細かく切り刻まれた）
- 1小さじのニンニク（細かい）
- レモンジュース1大さじ
- 1/2ティースプーンのレモン風味
- 大さじ1
- ケイパー （ 塩漬けの場合は水抜きまたはすすぎ、水抜き）
- ミント2杯（細かい）
- パセリ大さじ1（大さじ1）
それを作る方法
1.オーブンを325°Fに予熱します。2.すべての側面で子羊を塩漬けする。
3.パンの底を覆うのに十分な油で大型の重いフライパンを加熱する。 油がきれいになったら、子羊を加えて、すべての面で茶色にしてください。 トングを使用してラックを固定し、ラックの端と上端を捜すことができます。
4.ベーキングシートに置いたラックに羊を脇に置きます。
5.約20分前に、ラックをオーブンに置き、ラムが中程度の稀度のために140度になるまで調理します。
オーブンから取り出して5分間休ませてから、二重チョップにスライスします。
6.子羊が調理している間に、ソースを作る：それがちょうど光るまで小さな鍋またはフライパンでオリーブオイルを加熱する。 シャロットとニンニクを加えて、中程度の低熱で、時には約5分間かき混ぜながら調理する。 熱を低くして、レモン汁、香りとケッパーを加えてください。 サービングする直前に、ミントとパセリをかき混ぜる。
7.ラムチョップの上にソースをスプーンし、すぐに奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 634 |
| 総脂質 | 53g |
| 飽和脂肪 | 15g |
| 不飽和脂肪 | 31 g |
| コレステロール | 129 mg |
| ナトリウム | 360 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 34g |