トムヤムスープはタイの伝統料理で、エビやチキンストック、その他の菜食以外の食材を使用していますが、100％ビーガンで美味しいです。 より多くの栄養素と味を加えるために、スープに他の野菜を自由に加えることができます。 私はスープを提供する準備が整うまでブロッコリの鉢を数個切り、ブロッコリーの小花を入れます（ブロッコリーや他のグリーンはいつも料理の最後に追加して、緑色で鮮明に保つべきです）。
注：私はスパイシーなので、このレシピはスパイス愛好家のためです！ 穏やかなスープのために唐辛子を捨てなさい。
あなたが必要とするもの
- 1 tsp。 植物油
- 1大さじ ニンニク（新鮮な刻んだもの）
- 2 tsp。 新鮮な生姜（またはスライスされたガランガル）
- オプション：3〜4種類のタイの唐辛子（播種し、細かく刻んだもの）
- 野菜在庫6カップ
- 2茎レモングラス（皮をむいて4インチの小片に切り刻む）
- カピルライム葉2〜3枚
- 1〜2 tsp。 ホットチリペースト（すべての成分が菜食主義者であることを確認するためにラベルを読んでください）
- 1 tsp。 シュガー
- 大さじ2杯。 醤油
- 大さじ2杯。 ライムジュース（新鮮）
- 1カップのキノコ（新鮮な椎茸または
- スライスされた牡蠣のキノコ 、これらが利用できない場合は、クリミニまたはボタンマッシュルームを代用する）
- 1 12オンスはきのこをかけることができます
- 新鮮なトマト1カップ（チョップ）
- 1ポンドの豆腐（エクストラファーム、
- 水切りし、圧縮し 、次いで1インチの立方体に細断した）
- オプションのガーニッシュ：新鮮なシラントロ
- オプションのガーニッシュ：数滴のチリペースト
それを作る方法
- 大きなストックポットで、植物油を中高熱で加熱する。 細かいニンニク、ミンチ付きのショウガ、およびタイの唐辛子（使用している場合）を加えてください。 頻繁にかき混ぜるか、またはニンニクが香りを帯びるまで2-3分間煮る。 ストック、レモングラスの茎、およびカフル石灰の葉を加えます。 混合物を沸騰させ、熱を下げて鍋を覆い、5~10分間煮る。
- スロットドスプーンを使用して、レモングラスの茎とカフル石灰の葉を取り除きます。 ホットチリペースト、砂糖、 醤油 、 新鮮なライムジュースを加え、混ぜ合わせて混合物を沸騰させます。 新鮮なキノコと缶詰のキノコを加え、2〜3分間、またはキノコがほんのわずかに萎むまで、料理してください。 煮詰めに熱を下げ、新鮮なトマトと余分な豆腐を加えてください。 約3〜5分ほど煮る。 必要に応じて塩やその他のスパイスを加え、お好みの調理済みの麺やご飯でお召し上がりください。 新しいシラントロの葉とチリのペーストを数滴加えてください。
クックのメモ：
レモングラスの茎やカッピール・ライムの葉は、アジアの市場や専門店で入手できますが、私はもっと大規模な主流のチェーンで他のものを見つけることができました。 彼らはどちらもスープに多大な味を加えるので、アジアのおいしい食料品市場を訪れることを強くお勧めします！ レモングラスを調理する方法の詳細については、 「レモングラスを使った調理方法」の記事をご覧ください。
トム・ヤムに奉仕するときは、ボウルの底に蒸し米を入れたり、麺の一杯を入れて、ライスやライスの上に入れておいてください。ライスやヌードルを片手にあなたのゲストは、彼らが望むだけ多くの、または少しを取ることができます！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 231 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,324 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 21g |