フルーツバターの事実とレシピ

by バーバラ・ローク

「バターじゃないと信じられない！」

そうです、果物バターにはバターの味がありません。その名前は、室温のバターのように、滑らかで広がりのある一貫性から派生したものです。

フルーツバターのレシピ

フルーツバターのスキニー

昔のジャムやゼリーと同じくらいの砂糖を使っている果物バターで、昔は砂糖を減らしたことに自慢する新しいフルーツスプレッド。

ポーランド語Powidla

この東ヨーロッパの果物バターと従来の果物バターとの違いは、フルーツが滑らかな一貫性に調理される前にひずんでいないということです。

プラムバター - powidla sliwkowe - は、チェリーも使用することができますが、ポーランドの古典です。 Powidla sliwkoweはパンの上に広がるだけでなく、ビッグス、ソース、ポークやアヒルの釉薬、ペストリーなどに味をつけるために使われることがあります。梅のバターから作られたスープもあります。

ハンガリー語Lekvar

Lekvarは非常に厚い梅で、乾いた果実でできたアプリコットバターで、スプレッド、ペストリー、クッキーなどに使われます。

フルーツバターの利点

彼らは少量または大量に作ることができます。
彼らは簡単に作ることができます。
ペクチンは必要ありません。
砂糖は、従来のジャム、ゼリー、および保存料よりも少ない。

フルーツ・バターズのフルーツ・ワークス

アップルは最もよく知られている成分ですが、アプリコット、カニのりんご、ぶどう、桃、梨、梅、キュウリも良いバターです。果物を組み合わせることも面白いことがあります。アプリコット、ブドウ、桃、梅のような果物は自分のジュースで調理しますが、リンゴ、洋ナシ、クインスは調理の際に水を加える必要があります。

フルーツバターの調理方法

スロークッカー：甘くしたパルプをスロークッカーに入れ、蓋を部分的に外して蒸気を逃がす。低めにセットし、時折かき混ぜながら6〜12時間または一晩、または十分に厚くなるまで逆さまになったときにバターがスプーンから流れ出ることはない。
電子レンジ：甘くしたパルプを電子レンジに入れ、一度に20分間炊き、頻繁に攪拌して、逆さまになったときにバターがスプーンから流れ出ないようにします。
ストーブトップ（Stovetop）：甘くしたパルプを中鍋に入れ、中低温でよく混ぜる.1〜2時間、または十分に厚くなるまでゆっくりと攪拌して、逆さまになったときにバターがスプーンから流れ出ないようにする。
オーブン： 300度までの熱オーブン。甘くなったパルプを、覆われていない耐熱性のキャセロール皿またはロースターに入れてください。バーベキューが逆さまにされたときにスプーンから流れ出ることがないように、1~3時間または十分に厚くなるまで、時々だけかき混ぜる、焼く。これはストーブトップタイプよりも濃い色のバターを作り、時間がかかりますが、簡単に焦がすことはできません。

加工フルーツバター

熱い滅菌済みのジャーにホットバターを置き、1/4インチのヘッドスペースを残します。ホット滅菌済みのふたとリングで覆い、10分間水浴で処理します。

涼しく乾燥した暗い場所に保管する前に、取り出して冷ましてからお使いください。

水浴で処理しない場合は、バターを最大3週間冷蔵保存するか、最大1年間冷凍することができます。

注： 自宅缶詰プロジェクトを試みる前に 、ボールキャニングジャー会社がそれについて何を言いたいのかを読んでください。

食用ギフトとしてのフルーツバター

フルーツバターは素晴らしい食べ物を作る。蓋を覆うには、円形または矩形の羊皮紙の端にピンクの鋏を使用します。羊皮紙を温かい水で湿らせて、より柔軟にします。ゴムバンドで瓶の上に置きます。羊皮紙が乾いて緊張したら、その周りにリボンを結んでください。あなたが望むなら、あなたはバターのレシピを含めることができます。バターが水浴で処理されていない場合は、レシピエントにバターを最高3週間冷蔵保存するよう伝えてください。