このバイロスのレシピは、長年に渡ってポーランドの全国料理である、心のこもった、長く煮込んだ肉とサザークチョコレートのシチューを作ります。
それは伝統的に狩猟の季節の始めに、秋からシュロフ火曜日まで、または家族がバレル硬化したサザークを食べるまで、提供されました。 今日、1年中楽しんでいます。
ゲーム、牛肉、豚肉、家禽、野菜のあらゆる組み合わせが働きます。 このレシピはちょうど1つのバージョンです。 ビゴスはまた、残された調理済みの肉を使い、家族のハンターの鹿肉の割当量に使う優れた方法です。 ゲームの一日のように大規模な集まりのためにバイモスを準備することもできます！
あなたが必要とするもの
- 1カッププルーン（ピット）
- 1/2オンスのポーランドのボロウィキキノコ（乾燥または乾燥イタリアのポルチーノマッシュルーム）
- 2カップの水（沸騰）
- ベーコン大さじ1（または植物油）大さじ1
- ミドリオン1個（チョップド）
- 小さな頭キャベツ1個（チョップ）
- 1ポンドのザウアークラウト（よく洗って水切り）
- 1/2ポンドの燻製ポーランドソーセージ（1インチの小片に切断）
- 1/2ポンドの新鮮なポーランドソーセージ（調理して1インチの部分にカット）
- 1ポンド肉の残り物（あらゆるタイプ、骨なし、1インチの小片にカット）
- 3つの大きなトマト（皮をむくとチョップ）
- 1カップの乾燥赤ワイン（好ましくはマデイラ）
- 1ベイリーフ
- 1ティースプーンの塩（または味）
- 1/4小さじのコショウ（または味に）
それを作る方法
- プルーンと乾燥したキノコを中耐熱ボウルに置きます。 プルーンとキノコの上に2カップの沸騰した水を注ぎ、30分またはキノコが柔らかくなるまで急いでください。 あなたが望むならば、キノコとプルーンをチョップすることができますが、それらを残しておくと、チョッとした料理になります。 浸漬液で脇に置いてください。
- 一方、 オランダのオーブンや大きな鍋には、蓋、ソテーオニオン、新鮮なキャベツにはベーコンや植物油が含まれています。 キャベツが半分になったら、ザウアークラウト、ソーセージ、残りの肉、トマト、ワイン、ベイリーフ、予約されたキノコとプルーンとその浸漬液を加えます。 浸漬ボウルの底に砂の堆積物を含まないように注意してください。
- よく混合し、中火で沸騰させます。 熱を低くして煮ると1時間半かかり、時々かき混ぜて必要に応じて液体を加えて燃焼を防ぐ。
- 奉仕する準備が整ったら、 ベイリーフを取り出します 。 加熱されたボウルに入れ、ハンターの帽子の羽に似せるように、フリースまたは他の派手な緑で装飾する。 テーブルの上に丸ごとの、皮をむいたとゆでたポテトのボールを渡す。
- この料理が長くなるほど味は良くなり、翌日にはさらに効く。 冬または夏に鋳鉄製のケトルで屋外で調理するのは自然です。 料理はポットラックやテールゲートパーティーやゆっくりした炊飯器によく合い、よく凍ります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 452 |
| 総脂質 | 24 g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 11g |
| コレステロール | 85 mg |
| ナトリウム | 924 mg |
| 炭水化物 | 31 g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 26g |