Terrineとは何ですか？
テリーヌはよく誤解される料理です。 この言葉はパテを記述するために頻繁に使用されます。実際、 パテはまったく別のものです。 その上に、料理の言葉には2つの意味があり、テリーヌはそれが焼いた料理と料理そのものの両方を指しています。
テリンの2つの意味は何ですか？
テリーヌは、調理容器として、深くて長方形の、通常はセラミック、ガラスまたは鋳鉄製の真っ直ぐな皿です。蓋がしっかりしています。
伝統的な料理では、テリーヌ料理は動物の形で作られることが多く、通常はテリーヌの内容を描いています。
テリーヌの第2の意味は、これらの容器で調理されたまたは提供される実際の食物である。 食べ物は、肉や魚の肉の形をした薄い層で作られていて、時には実際には野菜を含んでいてもよく、その野菜は、料理やスライスされたテリーヌの中で冷やされます。 テリーヌの創造の美しさは、シンプルで素朴な肉の肉から、ゲーム、 フレーズ・グラッセ 、 トリュフなどの精巧な料理まで、あらゆるものになる能力です。 この制限は、料理人の想像力にのみあります。
この問題を少し混乱させるために、パテは、テリーヌの粗いものとは対照的に、滑らかなテクスチャを持つ素敵なディメンションを追加するレイヤの1つとしてテリーヌの一部になることができます。
Terrineの起源は何ですか？
フランス語でのテリーヌの文字通りの翻訳は、「大きな土器の壺」です。
単語の英語派生語はtureenです。 今日も調理鍋を説明するために使用されている言葉。
調理された料理の起源は疑いもなく、テリーヌの巨匠であるフランス人です。 色々な好みやテクスチャー、正確なスパイス、調味料、穏やかな調理を慎重に重ね合わせることで、間違った手ですばやく台無しになることがありますが、フランスのシェフや料理の優れたものでは、
パテとテリンの違いは何ですか？
テリーヌは、パテとはまったく異なるものです。フランス語のパテが英語で「ペースト」になってからどのように違うのかという手がかりを得ています。
パテ（ペースト）は、しばしば滑らかで軽く、排他的ではないが、主にアヒルまたは鶏の肝臓で作られる。 しかし、それらは魚、野菜、豆、または脈を用いて作成することもできます。
一方、伝統的なテリーヌは、全く違った調理方法です。丈夫で、塊状の質感のある料理を作ります。また、1種類から数種類の強い風味の肉や魚やシーフードから構成することができます。 テリーヌの成分は、しばしば、様々な層を支える接着剤として働くために、細かく刻んだ味付けした肉や魚の力を入れて層を作ります。
テリスとパテはどう料理されていますか？
パテの成分はしばしば素早くパンで調理され、絹のような質感にブレンドまたは泡立てて仕上げられます。
テリーヌは水浴で調理され、湿っぽく風味豊かな料理になります。コンテナに入れたり、サラダ、ピクルス、パンを一緒に添えてスライスします。 それは、ほとんどそれ自身で食事になるために十分なものにすることができます。
どの成分がテリーヌで人気がありますか？
テリーヌで使われている最高の人気成分は、ゲームと豚肉です。 牛肉は肉が濃すぎると同様に機能しません。 それは味を追加するために重い調味料にびっしりと浸され、影響を与えるためにそれをたくさん必要とするので、どちらも鶏肉をしません。
野生の家禽、鹿肉、イノシシ、イノシシ、ウサギ、ウサギの柔らかいものは、はっきりとした独特の風味があり、素早く調理でき、味の強さは減ることはなく、一度調理すると進化し続けます。 これらの肉はまた、ジュニパー、メイス、オールスパイス、ポートやブランデーのような香辛料のような香辛料にとてもよく溶けて、テリーヌのおいしさをさらに高めます。
主要な肉のサポートは、ほとんど常に刻んだ豚肉、ソーセージ肉、または豚肉と牛肉の混合物であり、水分とパッドをテリーヌに加えます。
新鮮なブレッドクラムは、しばしば、バルクではなく、肉から与えられた脂肪またはグリースを吸収するために添加される。 卵は結合剤としても使用され、調理後にテリーンが崩壊するのを防ぐのに役立ちます。
テリーヌはまた、魚や魚介類、さらには野菜でもありますが、これらは別個のフレーバーを持つ必要があり、テレーンの形が鈍いのを防ぐためにハーブや調味料を賢明に使用する必要があります。 野菜テリーヌの場合、テリーヌで使用する前に野菜を焼くかチャーミングすることは、強い風味を与え、テクスチャーを加えるもう一つの素晴らしい方法です。
テルリンはどのように奉仕されていますか？
テリーヌを提供するには、主に2つの方法があります。 しばしば完全に冷却されると、厚いスライスにスライスされます。 巨大なスライスは、小さなチャットやおいしさ、肉質のパン、バターと一緒に、小麦やコーンチョコレートとともに提供されます。 テリーヌは時にはパンの上に詰めるための塊を出すダイナーのためのナイフで調理鍋で提供されます。 いずれにせよ、あなたのテリーヌを提供することに決めた方が、あなたはもっと戻ってきてくれるはずです！