Kung Pao Shrimpは、中国南西部に位置する四川省の古典的な料理です。 伝統的にこの料理はチキンで作られていますが、エビを使って美味しいシーフードの味を加えています。 この料理はまた西洋中国料理の定番となっています。
カンフーパオは、1800年代の四川省の中国知事、ディンバオジンの名前を冠したものです。 Baozhenは後期清朝に住んでいた。 Kung Paoという名前は、実際にBaozhenのニックネーム「Gongbao」から来ており、それは「Crown Prince's Tutor」に翻訳されています。 BaozhenはDujiangyanの灌漑プロジェクトの彼の仕事のために覚えている。 彼を敬うための像は、Dujiangyan市に建てられました。
このレシピの伝統的なバージョンは非常にスパイシーであり、より刺激的なパレットを持つものには適していない可能性があります。 中国全土でこのレシピの地域的なバリエーションがあります。 四川省以外の州では、しばしばスパイシーなレシピがありません。 Kung Paoの西洋版には、より多くのオレンジフレーバーと多くのテイマースパイスフレーバーが含まれていますが、このレシピは伝統的な中国のレシピにとどまります。 このレシピには、口を麻痺させる可能性のある伝統的な四川の唐辛子は含まれませんが。 伝統的にKung Paoは信じられないほど辛い料理として知られています。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドエビ
- 1卵白
- 塩小さじ1/2
- コーンスターチ、ティースプーン2杯
- チキンスープ3大さじ
- 2ティースプーン
- 赤ワイン酢 （または米酢）
- 大さじ1
- 醤油
- 1/2ティースプーングラニュー糖
- 1 1/2カップのオイル（または、必要に応じて）
- 6〜8個の小さな赤い唐辛子（または、2杯の唐辛子ペースト）
- 生姜小さじ1（細かい）
- 1/2カップ
- カシューナッツ
それを作る方法
- 殻をはずしエビを作りなさい。 縦に半分にカットします。
- 軽く卵白を打つ。 エビを塩、卵白、コーンスターチで15分間浸してください。
- 小さなボウルに、鶏のスープ、酢、醤油、砂糖を混ぜる。 脇に置いてください。
- オイルを加熱する。 油が暑いときは、エビを追加します。
- エビがピンク色に変わるまで少し炊いてください。 鍋から取り出します。
- 鍋から大さじ2杯分の油を除くすべてを取り除く。 チリペッパーまたはチリペーストを加えなさい。
- 炒め物を1分間炒め、次に刻んだショウガを加えて、それが芳香族になるまで（約15秒間）炒めます。 カシューナッツを混ぜる。
- やけどしないように約1分間炒める。
- 鍋の中に隙間を作る。 ソースを追加します。
- 短時間加熱し、カシューナッツと混ぜる。 エビをパンに戻します。
- 1分以上炊いて熱く召し上がれ。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 223 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 227 mg |
| ナトリウム | 987 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 30 g |