ギリシャ語の理解Stifatho（Stifado）

Stifatho（ στιφάδο） - 時には綴られたstifado - ギリシャのシチュー料理です。 この言葉は、コンスタンティノープル崩壊後、オスマン帝国の侵略前の13世紀にヴェネツィア人がギリシャに持ってきた料理「 stufado 」に由来しています。 これは、ギリシャ語の快適な食べ物です。暖かく、満たしていて、満足しています。

Stifathoの作り方

Stifathoの皿はタマネギを含んでいるので認識しやすい - タマネギの多く。

全体の小さなボイラーまたはパール玉ねぎが最も一般的に使用されますが、より大きなタマネギも同様に働くことができます。 タマネギの量は、主成分と同じ重量であることが多い。

Stifathoは、肉、鶏肉、海産物、ゲーム、または他の野菜を中心に作られています。 ウサギは一般的なギリシャのお気に入りです。 タマネギ、トマト、ワインまたは酢、およびシナモンやクローブを含むスパイスの選択は、風味豊かな基盤を作り出します。 あなたは玉ねぎを除いて他の食材を加えたり外したりすることで、この料理を自分の好みに合わせて簡単に調整できます。 あなたがオニオン恐怖症なら、この料理はあなたのためではありませんが、それ以外の場合は自由に実験してください。

古いバージョンのstifathoにはトマトが含まれていないため、アメリカが発見されるまでトマトはギリシャには現れなかった。 Stifathoディッシュには、フルーツ、ナッツ、野菜の幅広い品種も含まれています。 Stifathoは一般的にストーブトップ上に作られていますが、オーブンにはいくつかのバリエーションがあります。

Stovetop Stifatho

stifaのStovetop版は特に準備が簡単です。 あなたが選んだ肉は、小さなバターや油で大きな鍋に入れる。 残りの成分をダンプし、熱を低くして文字通り何時間も歩きます。 ほとんどのバージョンでは、あなたが定期的にかき混ぜたり、作成の上に騒がせたりする必要はありません。

あなたがあなたのstifathoと近代的に行きたい場合は、ゆっくりとした炊飯器を代わりに使用してください。 Stifathoは歴史的にこのように作られていませんが、技術には利点がありません。 ゆっくりとした料理は、ストーブトップで何時間もあなたの肉を柔らかくしますが、あまりにも鈍いものにならないように、料理のプロセスの少し後にタマネギを加えたいと思うでしょう。 5〜7時間は高値で、11時間までは低温で煮る。

いくつかのヒント

ボイラーのタマネギは、追加される前に丁寧に剥がされる必要はありません。 2つの短い時間のためにそれらを沸騰させ、次に氷水浴にそれらを突っ込む。 あなたは底を切ることができ、皮膚はあなたの指のピンチで右にスライドします。

これは、年齢とともに、または少なくとも少し年を取ってより良くなるそれらの料理の一つです。 次の日には、料理をし、冷蔵し、暖かさを与えてください。 多くの人は、味が融合するための追加時間があった後の2日目にはさらに良いことを誓います。

Stifathoは、多くの場合、orzo、egg noodles、または厚い肉質のパンが添えられています。