グリルまたは燻製から完成まで
チキンは、あなたがグリルや喫煙者に置くことができる最も汎用性の高い肉の一つです。 簡単に調理することができ、ほとんどすべての味を取ることができる、それはまた、低脂肪とほとんどの調味料を取ることができるという付加的な魅力を持っています。
それはほとんどの人がスキンレスの胸や部分をグリルするか焼くことになります。 鶏の胸肉を焼くときは、肉厚が均一な肉で作業することが重要です。 あなたの皮なし、骨なしの鶏の乳房を一様な厚さに磨いて、それを終わりに乾燥させることなく中央から調理することができます。
鶏の胸は実質的に脂肪がないので、健康的な食べ物ですが、乾燥を防ぐ必要があります。 これを行うには、あなたの鶏の胸にマリネを使用することが最善です。 一様に薄くマリネされた皮のない、骨なしの鶏の胸は熱く速く焼かれるべきです。
脚や太ももや鶏の胸のような他の鶏肉を焼くときは、まだ肌や骨をつけたままで焼き上げる必要があります。 これらの脂肪が熱くなり、排水すると、あなたはフレアアップを得るでしょう。 これを防ぐために温度を下げて、鶏肉をゆっくりとグリルします。 それを次のステップに持って行き、 間接的にグリルしてください。そして、偉大なグリルチキンを手に入れながら、フレアアップについて心配する必要はありません（ グリルチキンのステップバイステップを参照）。
人々がバーベキューチキンについて話すとき、彼らは通常、良い厚いソースと グリルチキンについて話しています。 グリルや好みのソースで簡単に鶏肉を作ることができます。
他のチキンピースを焼くときと同じように、気温を低く保ちたい（300〜350度F / 150〜175℃）。 あなたがソース、特に甘いソースを追加するときには、料理の時間が終わる頃にそれを行い、その温度を下げて糖が燃えないようにします。
砂糖は265度F / 130度Cで燃焼するので、あなたはこの温度より下にいたいと思っています。
あなたは喫煙者と一緒にチキンの多様性を大きく広げることができます。 ゆっくりとしたスモークチキンは、バーベキューの世界よりも大きな注目を集める素晴らしい食事です。 お茶の燻製鶏肉 、燻製鶏の胸肉 、またはバーベキューの細断鶏を欲しがっているかどうかにかかわらず、喫煙は豚の肩全体よりもずっと短時間ですばらしい味わいを与えます。 喫煙鶏は、喫煙の内容を学び、あなたのスキルを合理的な価格で向上させる素晴らしい方法です。
鶏肉全体を調理したいときは、グリルに置いて間接的に調理し、 鶏肉を焼くことができます。 あなたが本当に次のレベルに持っていたいなら、私はRotisserie ChickenまたはBeer Can Chickenのいずれかをお試しになることをお勧めします。 これらはあなたがあなたのグリル（常にあなたがすべきである）に目を留めば、簡単にやり遂げることができます。
チキンの真の多様性は、信じられないほど多くのレシピでしか表現できません。 チキンレシピの私のアーカイブでは、 TandooriからJamaican Jerk Chickenまでのあらゆる味とあらゆる気分のレシピを見つけることができます。