ロティサリーチキンを作る方法

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Rotisserie Chicken - Rotisserie Setup

Rotisserieチキンは地元のデリカウンターで人気のあるファーストフードだけでなく、鶏肉を調理するのに最適な方法です。 ロティサリーチキンについてよく知られていない2つのことは、暖かいランプの下で時間を費やすのではなく、グリルから10分で新鮮で美味しいことです。 また、ロティサリーチキンの準備はとても簡単です。 グリル（炭火やガス）、ロティサリーキット、チキンを使って、自宅ではほとんどの食料品店で利用できるよりもおいしい食事を手に入れることができます。

まず、グリルにロティサリーキットをセットします。 これは10分とドライバーが必要な非常に簡単な操作です。 もちろん、異なったグリルとロティサリーキットは異なるアレンジメントを持っていますので、指示をお読みください。

次に、チキンの準備が来る。 内側から内容物を取り出し、ゆるい肌を切ってください。 優しさと水分を増やすために、私はあなたに鶏肉をブラインドすることをお勧めしますが、このステップは必須ではありません。 チキンをトラスにして、ロティサリーで一緒にしっかりと握ると便利です。

この手順をステップごとに実行するには、次のものが必要です。

• グリル
• あなたの特定のグリルモデル用のロティサリーキット
• グリルを2〜3時間稼動させるための燃料
• 鶏肉全体
• レモン（またはリンゴ、ジャガイモ、タマネギなど）
• 1/2カップオリーブオイル
• 1/2カップレモンジュース
• ローズマリー葉2杯
• ホットパッドまたは耐火手袋
• 信頼できる温度計

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Rotisserie Rodの準備

チキンをロティサリーに置くことの最初の問題は、チキンが基本的に中空であることです。 これは、ロティサリーロッドを多く保持することはありません。 これは、チキンが回転するときに鶏が動き回ることができることを意味します。 それが動くにつれて、それはおそらく緩やかになるでしょう。 ロティサリーフォークは鳥の上に保持するためにそこにありますが、私は鶏の空洞に何かを配置することは、それを確保するのに役立ちます。

私はこの目的のためにレモンを使用します。 ちょうどレモンをチキンが入るロティサリー・ロッドにかけてください。 ハンドル側のロッドに1本のフォークがあることを確認します。 ロッドのハンドル端に真ん中を指して置きます。 レモンはチキンの空洞を満たし、適所に保持するのを助けます。 チキンが料理するにつれ、それはより良い保持を与える少し縮小します。 あなたの鶏のレモンフレーバーが気に入らなければ、他のものを使うことができます。 リンゴ、タマネギ、またはジャガイモを試してみてください。 ポテトはロッドに乗るのが難しくなりますが、ニュートラルフレーバーはチキンの味にあまり影響を与えません（それがあなたの後にある場合）。 空洞を十分に埋めるようなものを選んでみてください。

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Rotisserie Chicken - チキンを守る

可能であれば、チキンをロティサリーロッドに固定することが重要です。 これはプロセスの中で最もチャレンジングなステップですが、正しく実行すれば、それ以上の問題は発生しません。 鶏はゆるい部分が多いので、鳥だけでなく、脚や翼を確保する必要があります。 この理由から、チキンをトラスにしたいかもしれませんが、すべてを適切な場所に置くことができれば、必要はありません。

鶏を皿やカッティングボードに置いてから、鶏の底を通って首を通ってロッドを（レモンと共に）走らせるほうが簡単です。 これはレモンを安全な場所に置きます。 棒に2番目のフォークを置き、チキンに向かって指し示してください。 あなたがこの操作のための十分な手を持っていないように見えるかもしれないが、忍耐強い。 あなたは、進む前に鶏肉全体がフォークできつくなっていることを確認する必要があります。 フォークを一緒に押し、フォークの脚と羽を集めて、それらが所定の位置に保持されるようにします。 あなたが翼がぶら下がっていれば、それは周りにフロップし、燃える可能性があります。

鳥を固定したら、フォークのネジを締めます。 私はあなたが少しの周りに脚と翼が保持されていることを確認するためにロールバックすることをお勧めします。 バランスについて心配しないで、分でそれに着きます。

あなたが上の図を見ると、私はフォークを通って翼を引っ張って移動できないことがわかります。 これは、あなたが鶏肉を配置する方法です。

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カウンターバランスの設定

鶏肉をローストリーでバランスさせると、それが均等に調理され、ロティサリーモーターが燃え尽きることはありません。 ロティサリーキットにカウンターバランスがある場合、バランスを取るのに問題はありません。 もしそうでなければ、それについてあなたができることはあまりありません。 鶏は乳房側よりも背中が重い。

チキンのバランスを取るには、モーターをブラケットから外し、グリルにローリゼリーロッドを入れて自由に動かします。 重い側が底に向かって落ちます。 カウンターバランスをまっすぐ引き上げ、締めます。 完全にはバランスが取れませんが、モータが負荷を容易に処理できるように十分に重量を相殺します。

今度はモーターを取り付けて電源を入れます。 チキンがロッド上を動かず、容易に回転することを確認してください。 一度それが置かれると決めると、あなたはグリルを始めることができます。

Rotisserieチキンは間接的に焼かれます。 これは、鶏のすぐ下のバーナーがオフであり、他のバーナーによってすべての熱が供給されていることを意味します。 鶏の下のバーナーがオンになっている場合、あなたはフレアアップを取得します。

温度が約350度になるまでグリルの熱を調整します。あまりにも長くさまようのは良い考えではありません。 すべてのことが正しいことを確かめるために、最初の数分間はチキンを観察することが最善です。

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鶏を食べる

あなたはおそらく、私たちが鶏肉を味わうのにあまり慣れていないことに気づいたでしょう。 今は味の追加を開始する時間です、そして、私たちは鳥の外を叩くことによってこれを行います。 私は鶏が好きなので、シーズニングをシンプルに保つ傾向があり、鳥を圧倒することなく鳥を増強します。 あなたは好きなものを追加することができますが、私はレモンと小さなローズマリーにこだわるつもりです。

良い香りは風味と油を必要とします。 油（バターやオリーブオイルのような脂肪でもよい）は、水分を保持し、鶏の表面を茶色にします。 この風味のために、私は以下を使用しています：

• 1/2カップオリーブオイル
• 1/2カップレモンジュース
• 新鮮なローズマリーの葉2大さじ

ローズマリーの葉をローリングピンで少し壊してオイルを取り除く。 オリーブオイルとレモンジュースに加えてください。 レモン汁の酸は、ローズマリーの香りを引き出し、それをオリーブオイルと混ぜるつもりです。

ロティサリーで約20分後に鶏を炒め始める。 チキンがほぼ完了するまで、20分ごとに練り続けます。

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温度の確認

300°Fから350°Fの調理温度では、調理するのに1ポンド当たり約20から30分のチキンがかかります。 4ポンドのチキンは約2時間かかります。 チキンの内部温度が175〜180度Fに達すると、それを熱から奪う時間です。

チキンが料理するにつれ、それは盛り上がる傾向があることに気付くかもしれません。 チキンが近づくにつれて、この盛り上がりは消えてしまいます。 また、鶏の皮膚は暗い黄金色の茶色になります。 これらは、ほぼ完了したことと温度をチェックする時間です。

内部温度をテストするには、肉の温度計を使用し、少なくとも2つの異なる場所で測定値を取ります。 鶏の胸の中心と太ももの真上を太ももでテストします。 これらは鶏肉の最も濃厚な部分であり、最も遅く調理する部分です。 これらの場所の両方が175度F以上で読むとき、それはグリルから鶏を取る時です。

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チキンを焼く

いったんrotisserieのチキンが適切な温度に達したら、それはグリルからそれを得る時間です。 ホットパッドまたは耐火手袋、およびグリルの横に用意されたプラッターまたはカッティングボードを持ってください。 あなたがそれをつかむと、ロティサリーの金属棒は約300度Fになるだろうことを忘れないでください。 自分自身を燃やすのは簡単ですので、注意してください。

バーナーとロティサリーモーターをオフにして、グリルスタートからロティサリーロッドとチキンを取るとき。 私は、通常、モータを持ち上げて引き離す方が簡単であることがわかります。 両端のロッドをしっかりと掴んで、あなたの食卓とカッティングボードにチキンを置きます。 私は地面に多くの鳥が落ちるのを見てきました。

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鶏の除去

ホットパッドまたは手袋を使用して、ハンドルの反対側にあるフォークのネジを緩め、スライドさせて外します。 今、鶏は自由に動くことができます。 チキンを皿やカッティングボードに持ってゆっくりと、チキンからロッドを引き出します。 私たちが入れたレモンはチキンに残り、あなたはそれを彫刻する前に取り除くことができます。 鶏を5分間休ませると、ジュースが肉に戻って流れます。 この時間が終わったら、通常通りに鶏肉を彫る。

1つの最後のアドバイス。 あなたはあなたのグリルに間接的に鶏肉全体を調理してきました。 鶏肉からの糞は、燃え尽きることなくあなたのグリルに落ちました。 ミドルバーナーを点灯させて焼き尽くしたり、次回にグリルを使用すると、非常に大きなフレアアップが発生する可能性があります。