焼肉チキンの胸肉

皮のない、骨なしの鶏の乳房を焼くよりも、ほんの少しだけ簡単に見えます。 しかし、柔らかく、ジューシーで、 風味豊かな鶏の胸肉を焼くことは、実際には難題です。 鶏の保護肌がなく、不均一な厚さのため、しばらくすると乾いた肉で終わります。 絶望しないでください。 これが起こらないようにするためにできることはいくつかあります。 鶏の胸肉を均一な厚さに叩き、持ち上げ、高い熱をかけて焼くことは、湿ったおいしい鶏の胸を描きながら過度の乾燥を防ぎます。

叩く

皮なしで骨なしの鶏の胸を購入すると、テーパーの形とテンダーロインが付いています。 グリルの目的のために、それは薄いのでテンダーロインを取り除くことが最善であり、チキンの残りの部分が調理を終える前に何か良いものになるには非常に速く調理されます。 肉を平らにするには、肉厚を約1/2インチにしてください。 これは乳房に均一な厚さを与え、肉を壊し、塩水が肉に素早く浸透するようにする。 クイックヒントは、それを叩く前にプラスチックラップの間に鶏肉を置くことです。

ブリニング

鶏肉を塩水にするには、4カップ/ 950mLの冷水に、1/4カップ/ 60mLの食塩 （または1/3カップ/ 80mLのコーシャー塩）を1/4カップ/ 60mLの砂糖で溶かします。 これは、4つの鶏の胸のために十分なブラインを作るでしょう。 より多くのものを作っている場合は、それに応じてブラインの量を調整します。 ブラインの砂糖は、鶏肉の表面にカラメルになるので、鶏肉の表面にはすばらしく焼き色が塗られます。

砂糖と水を溶かすのを助けるために、単に沸騰した水1カップに加え、溶解して残りの水に混合物を加えます。 鶏肉を加える前にブラインが冷えていることを確認してください。 あなたは浅く、覆われたベーキングディッシュまたは大きなジップロックバッグで鶏肉を塩水にすることができます。 少なくとも30分から2時間ブラインドしてください。

ブラインは作業に十分な時間を与えるが、それをやりすぎないようにすることが重要です。 詳細については、 Brining Poultryを参照してください。

寝かせた時間の終わりに、鶏の胸をはがし、十分にすすいで余分な塩を取り除きます。 鶏肉に塩を追加しないでください。味が塩辛すぎます。 必要に応じて鶏の胸肉を味付けし、グリルを準備します。

グリル

グリルは熱く、調理火は軽く油を注いだり、火の最も熱い部分に鶏肉を入れてください。 調理時間は約4〜6分です。 ガスを使用する場合は、炭を使用する場合は鶏肉を一回だけ回し、蓋をグリルから離しておくか、蓋を閉める。 あなたは直接熱で調理し、直接熱だけを調理したい。 調理時間が短いため、タイミングは非常に重要です。 余計にならないように気をつけてください。あなたは完璧な鶏の胸肉でレシピを完成させます。