トルコのノアのアークプディングAsureのレシピ

トルコを訪れることはできません。ノアの好法のプディングと呼ばれる特別なデザート、「aşure」（aah-shoor-EY '）として知られています。

ノアの箱舟は、砂糖と果汁で甘味をつけた、乾燥した果物、マメ科植物、豆類、全粒小麦のような健康的な成分の宝石です。このプディングには、伝統的にアプリコット、レーズン、カラント、イチジク、松の実、クルミ、ヘーゼルナッツ、チキンペイン、海綿が含まれています。

いくつかの料理人は、栗、リム豆、ブルグの小麦、新鮮なココナッツのスライバーを加えています。ほとんど何でも行く。

ノアの箱舟は、多くのトルコ料理と同様、その背後に独自の物語があります。トルコの伝説によれば、最初のバージョンの 'aşure'はノア自身によって作られたものです。箱舟の数週間後、水は後退し始めました。食糧の在庫が枯渇したとき、ノアは箱の上に残したすべてのものを一つの鍋に捨てることにしました。

彼が得たのは、トルコ東部のアララット山に最後に箱が飾られるまで、彼と彼の乗客をうまく食べたおいしいプディングでした。ある人々は、「aşure」が世界で最も古いデザートだと言います。

現代のトルコ文化では、ノアの箱舟は多様性、友情、団結の象徴です。料理人が「aşure」を準備するとき、プディングのボウルを可能な限り多くの友人や隣人に配布するのが通例であるので、彼らはたくさんのことをします。

ノアのプディングのトルコの名前である「アシャレ」は、アシュラと関連しています。アシュラは中東全土で共通しており、多くの文化、伝統、宗教にまたがっています。

アシュラはもともと、ヘブライ人が断食しているファウロからモーセの救助をマークしたユダヤ人のお祝いでした。スンニ派のムスリムはまた、この期間をモーセの救済と結びつける。

シア・ムスリムにとって、アシュラの日は、アル・ファチマの息子アル・フサインと預言者モハメドの孫アル・フセインの殉教を記念して、10日目のムハッラム時にラマダンの数日前に祝われる。

Ashuraは預言者の家族が人類のために作った犠牲をムスリムに思い出させる。アシュラ期間は、神との交わりと人類との交わりの行為として、食べ物と菓子の寄付と分かち合いで表されます。

私は、アシュラのバージョンがハイチほど遠くに祝われていると聞いていました！

ノアの箱舟を作るためのレシピはありません。何千ものバリエーションがあります。以下の基本的なレシピを目安に使用できます。

あなたは、あなたの味やあなたが手に持っているものに応じて、材料を適応させることができます。古典的なバージョンの 'aşure'は、プディングを風味づけるためにバラの水を使用します。

私は柑橘系の味のためにバラの水の代わりにオレンジとレモンの味を加えたい。多くの料理人は、フレーバリングを加えずにプディングプレーンを好む。

あなたがそれを準備する方法を選んだら、あなたの隣人とノアの箱舟を分け合わせる準備をしてください。このレシピは大きなポットを埋めるのに十分です。

あなたが必要とするもの

昨日の夜 、小麦や大麦を大きな鍋に入れ、たくさんの水で覆った。
それを沸騰させ、カバーし、熱を減らす。それを約10分間穏やかに沸騰させます。
熱を止め、穀物を冷却して一晩浸しておきます。
翌朝、穀物はすべてではないにしてもほとんどを吸収していたはずです。ヒヨコマメ、豆、米、ドライフルーツ、砂糖、オプションのバラの水やオレンジとレモンの香りを加えてください。

必要に応じて水を加えて成分を覆うだけです。混合物を沸騰させる。
それが厚くなるまで調理するときに木製のスプーンで優しく混合物をかき混ぜる。
それを熱から取り除き、デザートボウルまたはプディング付きの大きなサービングボウルを満たしてください。
冷やすと、それを数時間覆い、冷やしてください。
奉仕する前に、新鮮なザクロ種子、松の実、細かく刻んだ乾燥した果物と落花生でプディングを飾る。
いくつかの人はプディングのほうがより水っぽい方が好きであり、あなたがより硬いプディングを好むなら、混合物が料理している間にティースプーンまたは粉末ゼラチンを2個加える。一度冷めたら、より強固なプディングが得られます。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）